Auricularia cornea

Auricularia cornea
Коротка назва	A. cornea
Наукова назва таксона	Auricularia cornea Ehrenb., 1820[1]
Таксономічний ранг	вид
Батьківський таксон	Auricularia
Вернакулярна назва	角質木耳[2]
Синонім таксона	E. cornead[1]
Basionym of	E. cornead
Посилання на автора таксона	(Ehrenb.) Ehrenb. ex Endl.
Auricularia cornea у Вікісховищі

Auricularia cornea (毛木耳, маомуер або хмарне вухо) — вид грибів із порядку Auriculariales. Його комерційно вирощують для їжі в Китаї. Раніше вид відносили до Auricularia polytricha. Auricularia cornea є популярним інгредієнтом багатьох китайських страв, а також використовується в традиційній китайській медицині.

Auricularia cornea була спочатку описана на Гаваях (Оаху) німецьким натуралістом Крістіаном Готфрідом Еренбергом у 1820 році. Він був прийнятий як окремий вид Бернардом Лоуї в його монографії Auricularia 1952 року і згодом підтверджений як окремий молекулярним дослідженням на основі кладистичного аналізу послідовностей ДНК.

В Китаї гриб називають "хмарне вухо", або «волохате деревʼяне вухо».

Японською називається ара-ге-кі-кураге (アラゲキクラゲ, букв. «медуза-дерево-жорстке волосся»).

Це один із кількох драглистих грибів, відомих як деревʼяне вухо, деревний гриб, через схожість плодових тіл на форму вуха.

Плодові тіла поодинокі або скупчені, вухоподібні, з боків прикріплені до деревини, іноді з дуже короткою ніжкою, пружні, драглисті, від блідо-коричневого до червонувато-коричневого, рідко білого кольору, до 90 мм завширшки і 2 мм завтовшки; верхня поверхня густо опушена; нижня поверхня гладка. Під мікроскопом волоски на верхній поверхні товстостінні, 180–425 × 6–9 мкм. Базидії циліндричні, гіалінові, трисептовані, 60–75×4–6 мкм. Спори гіалінові, алантоїдні (ковбасоподібні), 14–16,5×4,5–6 мкм.

Auricularia cornea росте на мертвій опалої або стоячій деревині широколистяних лісів. Вид широко поширений у Південній Азії, Африці, Австралазії та Тихому океані та Південній Америці.

Auricularia cornea зазвичай продається у висушеному вигляді, і перед використанням її потрібно замочити у воді. Незважаючи на те, що він майже несмачний, його цінують за його слизьку, але злегка хрустку консистенцію. ^[3] Легкий хрускіт зберігається, незважаючи на більшість процесів приготування. ^[4] Auricularia cornea більш груба, ніж Auricularia heimuer, і її частіше використовують для приготування супів, а не смажених страв. ^[5]

Традиційно маорі готували гиби на пару в земляній печі та їли з осотом та картоплею. ^[6] З 1870-х до 1950-х років гриби збирали та експортували з Нової Зеландії до Китаю.

Цей гриб використовується в кантонських десертах.

Чашка сухого хмарного вуха містить 19,6 грамів харчових волокон. ^[7]