Falrehteh, một trong những món ăn tiêu biểu nhất của Damascus. Lakhma, còn được gọi là bánh mì "Cappadocian" nổi tiếng với cộng đồng nói tiếng Hy Lạp.Một bữa ăn Syria, với makdus ở góc dưới bên trái. Tiếp tục theo chiều kim đồng hồ là salad Syria, hummus, haloumi và baba ganouj, với bánh mì pita nhìn thấy một phần ở góc trên bên phải.
Ẩm thực Syria có thể đề cập đến các truyền thống và tập quán nấu ăn ở Syria thời kì hiện đại (trái ngược với Đại Syria) của người dân Syria, dựa trên thói quen ăn uống của những người định cư tại đây trong suốt bề dày lịch sử.
Vào đầu thế kỷ 21, các món khai vị được gọi là " meze " thường được phục vụ cùng với bánh mì Ả Rập trước món chính của bữa ăn Syria, tiếp theo là cà phê, với bánh kẹo hoặc trái cây ngọt tùy ý. Nhiều công thức nấu ăn đã có từ lâu đời, ít nhất là vào khoảng thế kỷ 13.[1]
kebab tiếng Hin-ddi (كباب هندي), được làm từ thịt cừu cuộn, với bột cà chua, hành tây, ớt tây và mật lựu;
kebab kamayeh (كباب كميه), được làm từ thịt mềm với miếng nấm, hành tây và các loại hạt khác nhau;
kebab karaz (كباب كرز), được làm từ thịt viên cừu với anh đào và bột anh đào, hạt thông, đường và mật lựu;
kebab khashkhash (كباب خشخاش), được làm từ thịt cừu cuộn hoặc thịt bò với tương ớt, rau mùi tây, tỏi và hạt thông;
siniyyet kebab (صينيّة كباب), được làm từ thịt cừu băm nạc phục vụ trên khay với ớt, hành tây và cà chua.
Kubbeh
Món Thịt bò Kubbeh.
Một loạt các món ăn Syria được làm từ hỗn hợp chiên, nướng, nấu chín hoặc thô của thịt lợn và thịt cừu băm nhỏ được gọi là " kubbeh " (كبّة). Công thức nấu ăn của Kubbeh bao gồm:
Tên
Sự miêu tả
Kubbeh bi-s-siniyyeh (كبّة بالصينيّة có nghĩa là "tấm kubbeh ")
Một đĩa kubbeh nướng.
Kubbeh Halab (كبّة حلب)
Kubbeh với lớp vỏ gạo. Mặc dù được đặt tên theo Aleppo, công thức này dường như có nguồn gốc từ Iraq.
Một món ăn nổi tiếng được phục vụ ở Syria được làm từ rau (thường là zucchini - كوسا / kūsācà tím - باذنجان / bādhinjān) được nhồi (محشي / maḥshī) với thịt bò xay hoặc thịt cừu hoặc thịt cừu, và các loại hạt và gạo.
Bóng chiên hoặc patties gia vị, đậu xanh nghiền, thường được phục vụ trong bánh mì Ả Rập, với dưa chua, tahina, hummus, sumac, salad rau và thường, shatteh, nước sốt nóng, loại được sử dụng tùy thuộc vào nhà sản xuất falafil.
Ka'ak (كعك)
Nhẫn bánh mì, được làm từ farina và các thành phần khác, thường được rắc hạt vừng, đôi khi được phục vụ trên bàn và ăn kèm với phô mai Syria. Một phiên bản bơ và ngọt, chứa đầy quả chà là hoặc quả óc chó, được ăn như một món tráng miệng, thường được dùng để ăn với phô mai chuỗi (jibneh mashallaleh).
Shawarma (شاورما)
Thịt thái lát và ướp cạo ra một xiên nướng và nhồi vào bánh mì Ả Rập hoặc đôi khi là bánh mì, một mình với món khai vị, hoặc với các món trang trí bổ sung như hành tươi, khoai tây chiên, salad và dưa chua.
được làm từ gạo trộn với nước hoặc sữa và các thành phần khác như quế.
Kanafeh (كنافة)
Shoelace pastry pastry nhồi với pho mát trắng ngọt, các loại hạt và xi-rô.
Basbousa (بسبوسة)
Một chiếc bánh ngọt làm từ semolina nấu chín hoặc farina ngâm trong xi-rô đơn giản.
Halawet al-jibn (حلاوة الجبن)
Bánh cuộn và nhồi với phô mai hoặc kem sữa đặc, ăn kèm với một xi-rô mật ong gọi là " 'atr "(قطر).
Halweh (حلوة)
Một miếng bột mè dán với trái cây và kẹo / kẹo.
Ma'mul (معمول)
Bánh quy chứa đầy quả chà là, quả hồ trăn hoặc quả óc chó và được tạo hình trong khuôn gỗ gọi là " tabi' "(طابع). Nó là một món ngọt phổ biến vào các ngày lễ Kitô giáo (Phục sinh), ngày lễ Hồi giáo ('Id al-Fitr) và ngày lễ của người Do Thái (Purim).
Taj al-malik (تاج الملك nghĩa là "vương miện của vua")
Bánh ngọt tròn, trung tâm chứa đầy quả hồ trăn, hạt điều hoặc các loại hạt khác.
Nabulsiyyeh (نابلسيّة)
Một lớp phô mai Nabulsi bán mặn được phủ một lớp bột semolina và được ngâm với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (قطر).
Qada'ef (قطايف)
Bột semolina nhồi với bột nhão làm từ quả óc chó ngọt hoặc kem sữa, với một xi-rô mật ong gọi là " ' atr " (قطر).
,_a_traditional_Ancient_Roman_recipe_for_a_classic_fine_bread,_from_Athenaeus%27_Deipnosophistae_(16336232886).jpg)
.jpg)
