寡糖 （oligosaccharide）又稱低聚醣 ，是指由少量单糖 聚合 而成的碳水化合物 ，其包含的單醣分子 數量在學界中定義不一，可為3-10個[ 1] [ 2] [ 3] [ 4] 雙糖 屬於寡糖）[ 5] [ 6]
寡糖普遍存在於動物細胞 的細胞膜 ，具有多種生理功能，例如細胞識別 和細胞黏附 等。[ 7] [ 8]
根據營養專家及許多醫學研究，寡糖有類似水溶性 膳食纖維 的功能，能促進腸 蠕動，改善便秘 、腹瀉 等問題。原因是人 體小腸 只能不完全消化 寡醣，因此寡醣未能消化的部份會讓腸道的菌落利用[ 9] [ 10] 生態 ，使人體消化道菌叢生態正常化，並增加有益菌數，幫助改善腸的正常消化及運動，減少毒素 吸收、預防腸癌 、腸炎 等的發生率，且能改善血脂 水平。
臨床研究亦發現施予果寡糖 、半乳寡醣 及菊粉 可增加結腸 益菌的數目，並同時減少害菌數量。[ 11]
雖然寡醣甜甜的，但因為分子較大，細菌不容易分解利用，所以不會引起蛀牙 。而且因為寡糖是難消化性，攝取後血糖 值不會增高，對於糖尿病 患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。
2021年，中国学者杜志强 博士和通讯作者方诩撰写的论文《Lacto-N-biose Synthesis via a Modular Enzymatic Cascade with ATP Regeneration》发表在《iScience》上。该研究通过多酶级联耦合技术，使得乳-N-二糖 转化率从0.34提高到0.83 mol/mol GlcNAc，并且大幅度减少了昂贵的原料ATP使用量。[ 12]
果寡糖（FOS），一種可在很多蔬菜找到的寡糖，是由數個果糖 單體聚合而成的分子。相比同是由單體果糖聚合而成的多醣 菊粉，果寡糖的聚合度 比較低，分子亦比菊粉小。半乳寡醣（GOS）亦可在大自然發現，是由數個半乳糖 聚合而成的寡醣。人類只能夠不完全消化這些寡醣。
在自然界中，寡醣經常作為醣蛋白 和糖脂 的組成部分，並經常有辨別化學物質 或細胞的功能。此外，亦有一些寡醣，如棉子糖 ，被部分植物 物種 用作儲備或運輸。
三醣 首糖單位 醣苷鍵 形式中間糖單位 醣苷鍵 形式末糖單位 備註
麥芽三糖 葡萄糖 α(1→4)
葡萄糖
α(1→4)
葡萄糖
松三糖 葡萄糖
α(1→2)
果糖
α(1→3)
葡萄糖
為一種非還原三醣
棉子糖 半乳糖
α(1→6)
葡萄糖
β(1→2)
果糖
可於豆類、椰菜、蘆荀及其他植物發現
水蘇糖 ：由一個果糖、一個葡萄糖、兩個半乳糖分子聚合而成
果寡糖 （FOS）：由葡萄糖及1~4个果糖分子聚合而成半乳寡糖 （GOS）：由半乳糖 / 葡萄糖 + 1~7个半乳糖分子聚合而成異麥芽寡糖 （IMO）：由多个异麦芽糖 分子聚合而成大豆寡糖 （SOS）：水苏糖、棉子糖的混合物木寡糖 （XOS）：由2~7个木糖 分子聚合而成的功能性寡糖
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