必需氨基酸必需氨基酸（essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)），指動物不能在體內自行合成，只能由食物中攝取，或者體內雖然能够合成，但是合成量仍不及所需，要額外補充的氨基酸。動物需攝取必需氨基酸以製造蛋白質。由於不同物种的化合能力不同，對於某一物种是必需氨基酸的，對另一物种則不一定是必需氨基酸。 人類必需食物中如果含有所有的必需氨基酸，稱為完全蛋白質。肉類中的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部胺基酸種類，大概在牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都有蘊藏，素食者則必須留意飲食，設法由黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等攝取，或者以蛋奶素食主義較為適合。 人體無法合成的9種胺基酸包括：
过去人们曾认为组氨酸只針對嬰幼兒是必需的，然而后续較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。[1] 日平均需要量
注：首行括号内的文字为相应项目的测定者或测定机构的名称。数据来源：[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）、[2] （页面存档备份，存于互联网档案馆）。 参考文献
參見外部連結
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