梨熟
梨熟是朝鮮傳統甜品花菜的一種，以沙梨、花椒、薑、蜂蜜或糖為材料，加水煮熟而成[1]，這也是梨熟的名稱由來[2]。梨熟本為朝鮮宮廷料理，直至二十世紀中期才流傳到民間[2]。把梨子去皮後切片或以全梨去煮皆可[3]。煮之前要在每片梨上嵌入三至五顆花椒[4]。如以全梨製作，多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨（Pyrus ussuriensis），成品稱為香雪膏（향설고、香雪膏）[5][6]。梨熟通常在夏季或中秋節食用[7][8]。 由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水正果（수정과、水正果）的製法相似，因此也稱為梨水正果（배수정과，배為固有詞）[2]。由於梨熟味道清甜且製法簡單，在韓國很受歡迎[9]，除了作為甜品外，也有食療功用[10][11]。 製作方法把切片的梨子放入加有薑片、糖或蜂蜜的熱水裡以中火煮[2]，煮熟後拿開薑片，然後把梨和水一同舀進碗裡，再灑上松子，亦可再加入柚子汁食用[12]，若冷吃的話則在拿開薑片後把梨和水放進冰箱內或以冰塊鎮涼，吃前才加松子。 功效梨熟可作藥膳。梨子能利尿，亦可緩和胃潰瘍、便秘，對膽、解熱、咳嗽等方面具有顯著療效，而梨為強鹼性食品，可使血液維持中性，亦可作日常保健和預防成人病。溫性的生薑可促進血液循環，使手腳和身體保持溫暖，並且促進胃腸作用，有利於消化和預防腹痛、腹泄病，生薑煮茶飲用在冬季亦可有效預防感冒[11]，對普通感冒亦有一定療效[10]。 參見參考資料
外部連結
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