羧甲基纖維素

羧甲基纖維素
别名	Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊"
识别
CAS号	9000-11-7 ; 9004-32-4（钠盐）
ChemSpider	none
ChEBI	85146
性质
化学式	[C₆H₇O₂(OCH₂COOH)₃]ₙ
摩尔质量	可变 g·mol⁻¹
外观	白色固体
密度	可溶于水，形成膠黏狀液；不溶于乙醇
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

羧甲基纖維素^[1]（英語：carboxymethyl cellulose，縮寫CMC）又稱纤维素胶^[2]（cellulose gum），是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物，常使用其钠盐（羧甲基纖維素鈉）。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑，其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纤维素被称为工业味精^[3]，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无毒，属大分子化学物质，易溶解在水中，不溶于有机溶剂，且能够吸水膨胀，在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液，黏性会因为温度的上升而下降^[4]。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5^[5]。羧甲基纤维素化学式可简化表示为[C₆H₇O₂(OCH₂COOH)₃]ₙ

理化性質

羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，化學名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（cellulose gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

分子式： $\mathrm {[C_{6}H_{7}O_{2}(OH)_{x}(OCH_{2}COONa)_{y}]_{n}}$ ，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。

製造程序

纖維素，如絨、棉，經過脫脂、漂白，用氫氧化鈉進行鹼化處理，成為鹼纖維素。鹼纖維素與氯乙酸反應，生成羧甲基纖維素鈉。

参考

^ 存档副本. [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.
^ 存档副本. [2023-12-18]. （原始内容存档于2023-12-18）.
^ 羧甲基纖維素鈉與蘋果酸界面活性劑之合成與染色性應用[J]. 華岡紡織期刊; 2017, 24: P519-524.
^ 李俊华,李俊莉,杨乃旺.羧甲基纤维素钠水溶胶液粘度影响实验研究[J].应用化工, 2011, 40(3):5.DOI:10.3969/j.issn.1671-3206.2011.03.032.
^ 刁静静. 食品食品加工中的增稠剂 (六) 羧甲基纤维素钠[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 66-68.