エクルズケーキ
エクルズケーキ（英: Eccles cake）は小さい円形の焼き菓子である。バターを折り込んだフレイキー・ペイストリーにカラント（小粒のレーズン）を詰めて焼いたもので、場合によってはデメララシュガー（ザラメの一種）がまぶされる。 名前と起源1793年にジェームス・バーチがエクルズの中心部のヴィカレッジ通り（Vicarage Road）と現在はチャーチ通り（Church Street）として知られているセントメアリーズ通り（St Mary’s Road）の角でエクルズケーキを最初に販売したことが知られている。[1] エクルズケーキは、スクアッシュドフライケーキ（squashed fly cake、「押しつぶしたハエケーキ」）やフライケーキ（fly cake、「ハエケーキ」）、フライパイ（fly pie、「ハエパイ」）、あるいはフライズ・グレイブヤード（Fly's Graveyard、「ハエの墓場」）とも呼ばれ、いずれもカラントをハエに見立てた名称である。エクルズケーキは原産地名称保護制度を保持していないため、どこで製造されてもエクルズと呼称される。[2] 類似の菓子 ランカシャー州チョーリーにちなむチョーリーケーキはエクルズケーキよりも薄く、フレイキー・ペイストリーではなくショートクラスト・ペイストリーから作られる。砂糖はまぶさない。 カラントスクエアは、ショートクラスト・ペイストリーを四角く成形したケーキで、上面と底面に幅1インチのカラントのフィリングが入る。 ブラックバーンケーキはブラックバーンにちなみ、カラントの代わりに煮たリンゴが入る。 トリニダード・トバゴでは、カラントロール（Currant roll）と呼ばれるよく似たペストリーが作られる。フレイキー・ペイストリーでカラントを巻いてから焼いた菓子で、斜めに切って供する。 脚注
関連項目外部リンク
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