ティンバッロ

ティンバッロ (伊: timballo) は、パスタ、米、ジャガイモ等から作るイタリア料理であり、通常、チーズ、肉、魚、野菜、果物等の材料が加えられる^[1][2]。ジュリオ・アルベローニ（イタリア語版）の名前に因んだtimballo Alberoniという料理もある。これは、マカロニ、シュリンプペースト、マッシュルーム、バター、チーズを材料として作る。

名前は、フランス語で「ティンパニ」を意味するtimbaleに由来する^[1]。地域によって呼び名は異なり、bomba、tortino、sartu（ナポリ語）、pasticcio（パイ生地を焼いた別の似た料理名としても使われる）等とも呼ばれる^[1]。また、timpano^[3]やTimbale等とも表記する。キャセロールと似て、英語ではパイやケーキを呼ぶこともある^[1]。

つなぎとして卵かチーズが用いられる^[1]。エミリア＝ロマーニャ州では米を用い、ハトやその他の狩猟鳥、豆、地元のチーズ、底に乾燥パスタが用いられる^[1]。アブルッツォ州では底にクレープを用い、その他の地域ではラビオリやニョッキを用いる^[1]。シチリアでは、パスタとナスで作るのが一般的である^[4]。

マッシュルームソースかfondutaと呼ばれるピエモンテのチーズスープが用いられることもあるが、Anna Del Conteは、ベシャメルソースが最も一般的であると書いている^[1][5]。

1996年の映画『シェフとギャルソン、リストランテの夜』でティンバッロが大きく取り上げられているが、映画内ではtimpanoと呼ばれている^[1]。この映画はこの料理の知名度を上げたと見られている^[6][7]。

• ベイクト・ズィーティ
• ラザニア
• キッシュ
• パスティチョ

• Timballo Siciliano recipe