パスタ・アッラ・ノルマ

パスタ・アッラ・ノルマ
リガトーニのアッラ・ノルマ
別名	Pasta con le melanzane
種類	パスタ
発祥地	イタリア
地域	シチリア島カターニア
主な材料	リガトーニなどのショートパスタ、ナス、トマト、オリーブオイル、ニンニク、リコッタチーズ、バジル、塩
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パスタ・アッラ・ノルマ（イタリア語: Pasta alla Norma、シチリア語:pasta cu sucu di mulinciani、pasta ca sassa e mulinciani o pasta câ Norma）はシチリア料理のひとつ。シチリア島東部、カターニアの伝統的なパスタ料理で、単純に「ナスのパスタ（Pasta con le melanzane）」とも呼ばれている。

「ノルマ」とは、カターニア出身の作曲家、ヴィンチェンツォ・ベッリーニ作のオペラ、『ノルマ』のことである。一説には、1831年12月26日、ミラノ・スカラ座での初演にて、ベッリーニ自身がレセプションの振る舞い料理として、シチリア出身のシェフと考案した料理だとされている。もう1つの説として、1920年頃に同じくカターニア出身の劇作家、ニーノ・マルトリオ（英語版）が宴席で供されたこの料理に感激し、「これこそ本物の『ノルマ』である」と賛美したことから定着したという説がある^[1][2][3]。

アッラ・ノルマはシチリア島ではポピュラーなリガトーニを使う場合が多い。カターニアでは、同じ具材をピザに乗せた「ピッツァ・アッラ・ノルマ」も人気である。

表 話 編 歴 ナス料理
ナス料理の一覧（英語版）
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