伏木暢顕

ふしき のぶあき 伏木 暢顕
生誕	(1975-03-25) 1975年3月25日（50歳） 日本・東京都小金井市
職業	料理人
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伏木 暢顕（ふしき のぶあき、1975年3月25日 - ）は、日本の料理人。

東京都小金井市出身。イタリアン、和食など料理業界に30年以上携わり、料理の研究の中で食材を変化させる麹に関心を持ち、独学した^[1]。

その後、発酵の魅力を広く伝えたことで「発酵王子」として親しまれており、日本のみならずミラノ、バルセロナ、パリ、アメリカなど各地での講演会を行っている。また、飲食店のメニュー開発や監修など力を入れ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。

執筆活動にも力を入れ、著書12冊の累計発行は50万部を超える^[1]。

• 小金井市立小金井第一小学校、小金井市立小金井第二中学校の同級生に音楽プロデューサー田家大知、プロレスラーGENTAROがいる。田家大知とは同じバンドメンバーでドラムを担当していた^[2]。
• 高校の同級生に岩井秀人がいて、サッカーなどで交流を深めていた。
• 美山荘4代目当主中東久人とは公私ともに仲のよい料理人仲間。

• Omakase for Kids in France
• Omakase for Kids in Milano

• 2011　日本文芸社　「[発酵食堂 豆種菌]の麴の料理」
• 2011　主婦の友社　「[発酵食堂豆種菌]の発酵食を楽しむ十二か月」
• 2012　アールズ出版 　「麹で甘酒料理帖」
• 2012　エンターブレイン　「発酵王子 伏木暢顕が教える きょうからはじめる麹料理」
• 2012 　アールズ出版 　「醤(ひしお)の料理」
• 2012　日本文芸社　「塩麹と甘酒で作る調味料」
• 2014　宝島社　「アトピー、アレルギーに負けないからだ作り 子どもを強くする麴のごはん」
• 2017　小学館　「こうじ甘酒レシピ　作りおき～砂糖なしでおかずもスイーツも！～」
• 2020　小学館　「子どもも喜ぶ１０分出汁（だし）ごはん～味覚とすこやかな体を育てる～」

• 2011　青春出版社　「麹の「生きた力」を引き出す本」
• 2012　主婦と生活社　「麹の漬け物」
• 2014　ぴあ　「万能調味料! うま麹だれの 発酵+干し野菜レシピ」

• 2012　株式会社はいむるぶし　「小浜島発酵」

• 伏木暢顕公式
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