마쿠노우치 (음식)  마쿠노우치(幕の内)는 백반과 몇 종류의 부식으로 구성되는 일식 도시락이다. 주로 쌀과 생선, 고기, 쓰케모노(절임), 계란, 야채, 우메보시(소금에 절인 매실)로 구성된다. 오랜 역사를 가지며, 세세한 정의와 특징에 대해서는 여러 설이 있다. 역사마쿠노우치 벤토(‘막간에 먹는 도시락’)라는 단어는 에도 시대로 거슬러 올라간다. 당시 이 도시락은 노와 가부키 공연의 휴식 시간(幕간) 동안 극장 관객에게 판매되었다. 에도시대 후기에 쌀밥과 반찬을 조합하여 오니기리보다 손이 많이 드는 도시락을 ‘마쿠노우치’라고 부르게 되었다.[† 1] 처음에는 시바이(芝居)라고 불리는 일본 전통 연극을 관람할 때 연기자와 무대 뒤의 사람들을 위해 만들어졌고, 곧이어 관객 대상으로도 등장하여 발전했다.[1] 이러한 도시락은 규격화되어 양산되기 시작했다.[1] 메이지 시대부터 마쿠노우치는 기차역에서 판매되는 에키벤이라는 도시락의 일반적인 관습이 되었다. 편의점에서도 마쿠노우치라는 이름으로 도시락을 판매하고 있다. 마쿠노우치 도시락의 종류와 품목 수는 매장마다 다르지만 다른 도시락보다 더 많은 품목이 포함되어 있고 가격도 더 비싼 경우가 많다. 《모리사다 만고》(守貞漫稿, 1837년 기고)에 따르면, 에도시대 말기에는 오니기리에 부식물을 첨가한 도시락을 ‘마쿠노우치’라고 불렀으며,[3][1] 처음으로 만든 곳은 요시초(芳町) 소재의 마쿠(万久)라는 가게이다.[1] 마쿠노우치 도시락은 곧 시바이에 국한되지 않고 병문안이나 선물용으로도 소비되기 시작했다.[1] 메이지 시대 이래, 마쿠노우치는 에키벤의 양식으로 자리잡아 확산되었다. 1889년에 효고현 히메지역에서 마네키(まねき)라는 점포가 오니기리 형태로만 제작되던 에키벤에 도입한 것이 시초이다.[4][† 2] 에키벤은 용기를 회수할 수 없으므로 일회용 목판에 식품을 담는 방법이 널리 사용되었다.
어원‘마쿠노우치’(幕の内)라는 단어는 일본의 전통 연극인 시바이(芝居)에서 막(幕) 도중 혹은 막간(幕間)을 의미하는데,[1] 이것이 도시락의 일종을 가리키게 된 경위에는 여러 설이 있다.
정의마쿠노우치의 원형밥은 일반적으로 백반이다. 반찬은 수분이 적은 것으로 다양하게 담겨 있는 것이 일반적이다. 특히 생선구이, 달걀, 가마보코, 튀김류, 절임류 등은 마쿠노우치 도시락의 대표적인 반찬이다.
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같이 보기각주
설명주참고문헌
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