사이조시(일본어: 西条市)는 일본에히메현 도요 지방의 서일본 최고봉인 이시즈치산 기슭에 있는 시이다.
일본의 이름난 물 100선에도 선정되어 있는 '우치누키'로 불리는 지하수와 투구게 등으로 널리 알려져 있다. 구 사이조시가 힘써 온 제조업을 중심으로 산업 진흥 방침을 지금도 계승해 공업 출하액은 시코쿠의 시정촌 중에서 가장 많다. 임해부에는 일본 최대급의 이마바리 조선의 도크가 있다.
2004년11월 1일에 구 사이조시, 도요시, 슈소군 고마쓰정, 단바라정이 대등 합병해 새로운 '사이조시'가 탄생했다.
에도 시대에는 히토쓰야나기 가문이 사이조번을 지배했지만 자손이 없어 영지가 몰수되면서 잠시 천령(막부 직할령)이 된 후 기슈 도쿠가와씨에서 번주 도쿠가와 요리노부의 차남인 마쓰다이라 요리즈미를 맞이해 이후 기슈 도쿠가와씨의 지번으로 에도 막부 말기까지 사이조번을 지배했다. 또 초대 사이조 번주 히토쓰야나기 나오모리의 3남인 나오요리가 고마쓰번을 열어 대대로 계승해 지배하였다. 마쓰야마번의 초대 번주인 마쓰다이라 사다유키가 영내에 3개의 시장을 정비했고 그 중 하나가 단바라에 설치되었다.
1889년 - 사이조정이 성립하였다.
1898년 - 고마쓰촌이 정으로 승격해 고마쓰정이 되었다.
1913년 - 후쿠오카촌이 정으로 승격해 단바라정이 되었다.
1925년 - 사이조정과 간바이촌, 다마쓰촌, 오마치촌이 합병해 사이조정이 되었다.
1941년 - 사이조정, 이오카촌, 간베촌, 다치바나촌, 히미정이 합병하여 시로 승격해 사이조시가 되었다.
