퀴르퇴시컬라치

퀴르퇴시컬라치
kürtőskalács
다른 이름	굴뚝빵
원산지	루마니아
지역이나 주	세케이 지대
주 재료	밀가루, 설탕, 우유, 버터, 달걀, 이스트, 소금

퀴르퇴시컬라치(헝가리어: kürtőskalács kyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ^[*], 루마니아어: colac/cozonac secuiesc, 독일어: Baumstriezel)는 루마니아 세케이 지대 출신 헝가리계 민족 세케이인의 스핏 케이크이다.^[1] 본래 세케이 지대에서 널리 먹는 음식이었으나 오늘날에는 헝가리와 루마니아 양국에서 모두 유명하다.^[2]^[3] 퀴르퇴시컬라치에 대한 최초의 기록은 1679년 당시 헝가리 왕국의 우즈디센트페테르(Úzdiszentpéter) 마을 (오늘날 루마니아 슨페트루데큼피에(영어판))에서 발견되었고, 가장 오래된 레시피는 1781년 발간된 요리책이다.^[1] 본래는 축제 때 먹는 음식이었으나 오늘날에는 평범한 간식이다.^[4] 트란실바니아 작센인은 이와 비슷한 패스트리를 바움슈트리첼(Baumstriezel)이라 부른다.

퀴르퇴시컬라치는 단 이스트 반죽을 길게 회전구이 통에 두르고는 통을 설탕 위에 굴려 백설탕을 반죽 위에 묻힌다. 그러고는 겉부분이 갈색이 될 때까지 숯불에 버터를 바르며 구운다. 이 굽는 과정 중 설탕이 퀴르퇴시컬라치 반죽 위에 캐러멜화 되면서 바삭한 크러스트가 만들어진다. 완성된 쿠르퇴슈컬라치 겉부분에 간 호두나 시나몬 가루를 뿌리기도 한다.^[5]

영어권을 비롯한 타 국가의 관광객 사이에서는 굴뚝빵(영어: Chimney Cake)이라는 이름으로도 잘 알려져 있다.