Крепость напитков

Крепость — показатель доли безводного этилового спирта в алкогольном напитке.

Единицы измерения

Как правило, крепость выражают в процентах, соответствующих отношению объёма растворённого безводного спирта к объёму всего напитка. Эту величину, применительно к алкогольным напиткам, часто называют объёмной долей, хотя у объёмной доли есть и иные неэквивалентные определения. По распространенному стандарту, объёмную долю спирта принято определять при температуре +20 °С[1][2]. Принятые обозначения для объёмной доли — %, % об., ABV (Alcohol by volume). Применяется также обозначение в градусах (°), в частности, во Франции (и ранее, в СССР) — в градусах Гей-Люссака (°GL), определяемых при температуре +15 °С[3]. Международные стандарты также допускают выражение крепости в процентах по весу[2].

В англоязычных странах крепость иногда измеряется в единицах пруф (англ. proof), в США 100° proof = 50 % спирта по объёму[4]. В Великобритании до 1980 года 100° proof соответствовали 4/7 объёмной концентрации (57,15 %), с 1980 года пруф не применяется.

В Российской империи

В России XIX века крепость («доброта») напитков измерялась как в «градусах по Гессу», так и в «градусах Траллеса» (объёмный процент спирта, то же, что и сегодняшний русский градус).

Основной акцизной мерой крепости был полугар (38 % спирта, 0 градусов по Гессу).

Наряду с полугаром уже к 1839—1843 годам продавались ещё несколько сортов «вина» (водки)[5][6]:

Название Крепость по Гессу Процент алкоголя
Полугар 0 38
Пенное вино 20 44,25
Трёхпробное вино 33⅓ 47,4
Четырёхпробный спирт 50 56
Двойной спирт 100 74,7

Способы измерения крепости

В настоящий момент крепость измеряют с помощью спиртомера[7]. До распространения этого прибора (в XIX веке) применялись разнообразные способы, включая отжиг и его англосаксонский вариант, пруф.

Крепость наиболее распространённых напитков

См. также

Примечания

  1. ГОСТ 3639-79. «Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта.»
  2. 1 2 Международная организация законодательной метрологии, 1973, p. 9.
  3. Ректификация в органической химической промышленности / под ред. И. И. Воронцова. — М.: Главная редакция химической литературы, 1938. — С. 157.
  4. William Jensen. The Origin of Alcohol "Proof". Дата обращения: 17 июля 2014. Архивировано из оригинала 8 июля 2014 года.
  5. Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности России Архивная копия от 29 сентября 2014 на Wayback Machine. Т. 3. Тип. И. Огрызко, 1865. С. 425.
  6. Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии Архивная копия от 19 декабря 2014 на Wayback Machine. // Вопросы истории естествознания и техники. № 2, 1999.
  7. 8 (800) 500-45-91; Ежедневно, C. 9-00 До 21-00; 8 (495) 120-07-91; 109202, г Москва. Как правильно пользоваться бытовым спиртометром? Самодел. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  8. Можно ли пить квас за рулем? Там же есть алкоголь, я боюсь (но квас люблю). Дата обращения: 23 сентября 2024.
  9. «Градус» кваса: за руль лучше не садиться — Роскачество. «Градус» кваса: за руль лучше не садиться — Роскачество. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  10. Сафонов, Савва. Сколько градусов в кефире, кумысе, квасе и безалкогольном пиве | MAXIM (рус.). www.maximonline.ru. Дата обращения: 5 сентября 2024. Архивировано 2 ноября 2024 года.
  11. Покажет ли алкотестер безалкогольное пиво. alcohunter.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  12. Что такое градус пива и как он влияет на содержание алкоголя? importeur.com.ua. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  13. Сидр: история напитка, виды и технология изготовления. yanprimus.ru. Дата обращения: 5 сентября 2024. Архивировано 13 сентября 2024 года.
  14. Главное о медовухе. Короткие факты о старинном русском напитке, который снова становится популярным. Дата обращения: 5 сентября 2024. Архивировано 7 сентября 2024 года.
  15. https://xn--80aqgnfhdi.xn--p1ai/news/news-57. Стопарик. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  16. 1 2 3 4 Проверка безопасности соединения. luding.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 22 сентября 2024 года.
  17. Гид по саке. SimpleWine. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  18. Содержание алкоголя в вине – как определить крепость вина в градусах и процентах. decanter.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  19. Шампанское — сколько градусов алкоголя в игристом вине - читайте на Winestyle.ru. winestyle.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024.
  20. Как пить портвейн: базовые принципы и важные нюансы - Международная платформа для барменов Inshaker. ru.inshaker.com. Дата обращения: 23 сентября 2024.
  21. Выбор и употребление горькой настойки. brestvodka.com. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  22. Крепость ликера и его состав. tersis-upak.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  23. Сколько градусов может быть у водки? AiF (14 января 2018). Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 15 ноября 2018 года.
  24. Из чего делают и сколько градусов в текиле. AlexanderBar (17 марта 2021). Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  25. АлкоФан. Мескаль – колоритный мексиканский напиток с гусеницей. alcofan.com.
  26. Чем отличается коньяк от бренди | Статьи от Дон Самогон. don-samogon.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  27. Оптимальна крепость самогона для питья, заливки в бочку и приготовления настоек. alcofan.com (1 апреля 2024). Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  28. Сколько градусов может быть в виски и от чего зависит крепость. decanter.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  29. Ром и его крепость: сколько градусов в роме? decanter.ru. Дата обращения: 23 сентября 2024.
  30. Абсент: особенности и виды крепкого напитка - Международная платформа для барменов Inshaker. ru.inshaker.com. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  31. Абсент: история, производство и мифы. Simple Wine News. Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  32. АлкоФан. Крепость и галюциногенность абсента – разбираемся в тонкостях вопроса. alcofan.com (24 июня 2024). Дата обращения: 23 сентября 2024. Архивировано 23 сентября 2024 года.
  33. ГОСТ Р 51723-2001 Архивная копия от 2 января 2019 на Wayback Machine Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия

Литература

Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Kembali kehalaman sebelumnya