Плодоовощная база

Плодоовощная база — место для длительного хранения овощей и фруктов вблизи и внутри крупных городов. В отличие от мелкооптовых складов торговых сетей, характерных для рыночной экономики, плодоовощные базы были частью государственной системы снабжения населения продовольствием в условиях планового хозяйства.

История

Эти промышленные объекты были одной из важнейших составляющих экономики социализма и являлись также элементом гражданской обороны. Базы располагались вблизи крупных городов и в случае войны и нарушения работы транспорта (особенно дальних перевозок по железной дороге) имели запас продовольствия, который можно было распределять среди городского населения и военнослужащих в чрезвычайной ситуации. В условиях мирного времени базы обеспечивали сезонное хранение овощей и фруктов на промышленной основе.

Овощные базы были прежде всего рассчитаны на хранение картофеля и считавшихся стратегическими запасами овощей обязательного ассортимента: капусты, красной свёклы, моркови, репчатого лука и чеснока. Хранение остальных овощей и фруктов осуществлялось по остаточному принципу.

Осенью, в период массового завоза нового урожая, базы испытывали острую нехватку рабочих рук и в условиях социализма этот вопрос решался административным путём — на базы направлялись городские служащие, работники учебных и научных организаций^[1], а также заключенные ГУЛАГа. Эта принудительная работа была одним из парадоксов социализма, когда доктор физико-математических наук в возрасте за 50 лет был вынужден перебирать овощи на конвейере.

Вечером того дня Коляныч был на первом для себя совещании в промышленном отделе райкома и, когда перешли к «разному», высказался в том смысле, что посылать ученых — кандидатов и докторов наук — перебирать капусту на овощной базе нерентабельно для государства и оскорбительно для ученых. Остальные секретари, слушая его, только усмехались, а заведующий отделом, красноречиво повертев пальцем у виска, спросил, довольно, надо признать, добродушно:
— Тебя сюда на парашюте сбросили?^[2]

Вполне возможно, именно этот случай был использован в эпизоде фильма «Гараж», где рассказывалось о профессоре, вкладывавшем в каждый пакет с картошкой свою визитку при работе на овощебазе.

С другой стороны, овощные базы охотно привлекали к разгрузочным работам и за деньги, что в условиях социализма для многих было чуть ли не единственным способом легально пополнить семейный бюджет помимо основной работы.

Представители номенклатуры иногда посещали овощные базы с инспекциями, но сами переборкой овощей не занимались.

Вне пикового сезона на овощных базах работали преимущественно лимитчики.

Овощные базы в XXI веке

В России на крупных овощных базах заняты преимущественно мигранты, часто без надлежащих документов.^[3]^[4]^[5]

Несмотря на использование дешевых рабочих рук, цены на овощи продолжают расти.^[6] Санитарное состояние некоторых крупных овощных баз остается проблемой.^[7] Продовольственная безопасность крупных городов остается в центре внимания властей.^[8]

Труд на овощной базе в литературе и искусстве

Вот как выглядел труд на базе в эпоху застоя:

В жизни каждого половозрелого москвича, а также и любой половозрелой москвички бывал такой день. Назвать его красным днем — язык не поворачивается. Но день такой бывал, то раз в году, а то и чаще.
Напомним, вкратце, как это было: мы уходили в город — в резиновых сапогах, в штопаных телогрейках и стройотрядовских куртках. Уходили без кейса, зато с авоськой, в которой содержался нехитрый набор: бутерброды, варежки, термос кофейного напитка, бутылка огненной воды. А возвращались затемно и в состоянии алкогольного обморока.
Из наших карманов во все стороны дружелюбно торчали редиска, дыня, свекла. Петрушка —не пучком, а охапкой. Верхняя одежда смердела квашеной капустой, солеными огурцами. Кое-кто из нас, особо удачливый, притаскивал в тот день, как Дед Мороз, мешок за спиной — с корнеплодами.^[9]