Список наливок, производившихся в СССР

Рекламный плакат продукции «Госспирта»

В список включены наливки, производившиеся в СССР промышленно.

В Советском Союзе начиная с 1923 года промышленно производилось не менее 27 сортов наливок, представлявших собой сладкие и кисло-сладкие алкогольные напитки средней крепости, изготавливавшихся путём настаивания фруктово-ягодного сырья на водно-спиртовом растворе c сахарным сиропом и лимонной кислотой. Советские наливки содержали 18—20 % объёмной доли спирта, 28—40 грамм/100 мл сахара и разливались в бутылки ёмкостью 0,25 и 0,5 литра. Могли содержать до 40 % ягодных или фруктовых соков. После приготовления готовый напиток обычно отстаивался в течение 48 часов[1][2].

Легенда

Список построен на основе «Энциклопедического словаря спиртных напитков» Г. Ю. Багриновского и «Рецептур ликёро-водочных изделий и водок» под редакцией А. И. Ковалевской. Элементы списка представлены в алфавитном порядке. Ссылки на источники информации для каждой строки таблиц списка и комментариев, приведённых к соответствующим строкам, сгруппированы и располагаются в столбце Примечания. Сортировка может проводиться по любому из выбранных столбцов таблиц, за исключением Состава и Примечаний.

  • Физико-химические показатели напитков:
    • Крепость — крепость напитка, процентная объёмная доля (% об.) безводного этилового спирта.
    • Экстракт — общий экстракт, суммарная концентрация всех растворенных в напитке нелетучих веществ, г/100 мл
    • Сахар — общий сахар, г/100 мл.
    • Кислотность — кислотность напитка, г/100 мл.
  • Органолептические показатели напитков:
    • Цвет — цвет напитка.
    • Вкус — общая характеристика вкуса напитка.
    • Аромат — общая характеристика аромата напитка.
  • Состав — краткое описание элементов, входивших в состав напитка.

Список наливок

Наименование Крепость,
% об. 		Экстракт,
г/100 мл. 		Сахар,
г/100 мл. 		Кислотность, г/100 мл. Цвет Вкус/
Аромат 		Состав Пр.
Айвовая 18 33—36 31—35 0,3 жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат айвы 		Вода, спирт этиловый, айвовый спиртованный сок, морс из айвы[комм. 1], ванилин, сахарный сироп[комм. 2], лимонная кислота, колер и тартразин. [3][4][5]
Алычовая 20 31,2 28—30 0,45 золотисто-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат алычи 		Вода, спирт этиловый, алычовый спиртованный сок, морс из алычи, ванилин, сахарный сироп, лимонная кислота, колер и тартразин. [3][6][7]
Ароматная 20 30,5 30 0,3 коричневый с красным оттенком кисло-сладкий вкус, аромат малины с шоколадным оттенком Вода, спирт этиловый, морс из малины, настой какао, ароматный спирт какао, ваниль[комм. 3], сахарный сироп, лимонная кислота и колер. [3][8]
Белорусская 18 36,7 36 0,38 красный с оранжевым оттенком кисло-сладкий вкус,
аромат сложный, округлённый, фруктовый 		Вода, спирт этиловый, клубничный, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][10]
Вишнёвая 18—20 36,55—41,55 35—40 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат вишни с едва уловимыми нотками косточек 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, горький миндаль[комм. 4], сахарный сироп и лимонная кислота. [9][11][12]
Десертная 18 29,7 28 0,5 вишнёво-красный кисло-сладкий вкус,
аромат сложный с преобладанием вишни 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][13]
Запеканка 20 41,8 40 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вишнёвый вкус,
аромат томлёной вишни с лёгкими нотками чернослива 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морсы из черники и чернослива, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][14][15]
Запеканка украинская 20 46,6 40 0,47 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат вишни с лёгкими нотками чернослива 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, ванилин, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][16][17]
Золотая осень 20 31,2 30 0,45 золотисто-жёлтый кисло-сладкий вкус,
фруктовый аромат 		Вода, спирт этиловый, алычовый, айвовый и яблочный спиртованные соки, тартразин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][18][19]
Кизиловая 18 36,15 35 0,35 тёмно-красный с коричневым оттенком кисло-сладкий с незначительной терпкостью вкус,
аромат кизила 		Вода, спирт этиловый, кизиловый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][7][20]
Клубничная 18 35,7—40,7 35—40 0,4 светло-красный кисло-сладкий мягкий вкус,
аромат клубники 		Вода, спирт этиловый, клубничный спиртованный сок, морс из черники, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][21][22]
Курортная 18—19 37 33—35 0,4 розовато-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат абрикоса 		Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морсы из кураги и черники, колер[комм. 5], сахарный сироп и лимонная кислота. [9][23][24]
Курская 19 н/д 33 н/д розовато-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат абрикоса 		Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морс из кураги, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9]
Лесная 18 30,5 30 0,45 красный кисло-сладкий вкус,
аромат голубики 		Вода, спирт этиловый, яблочный или облепиховый спиртованный сок, голубичный спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][25]
Майская 20 35,6 30—34 0,6 красновато-коричневый кисло-сладкий вкус,
аромат фруктово-ягодный 		Вода, спирт этиловый, алычовый, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, морс из рябины, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][26]
Малиновая 18 30,7 30—31 0,3 малиново-красный кисло-сладкий малиновый вкус,
аромат малины 		Вода, спирт этиловый, малиновый спиртованный сок, морс из черники, малиновая эссенция, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][27][28]
Минский десерт 20 41,4 40 0,35 оранжево-красный сладкий, кисловатый вкус,
аромат фруктовый 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, морс из рябины, грушевая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][29]
Прикарпатская 18 37,5 35 0,55 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат мёда 		Вода, спирт этиловый, айвовый и вишнёвый спиртованные соки, медовая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][30]
Северная 20 40,8 40 0,46 пунцово-красный кисло-сладкий вкус,
аромат клюквы 		Вода, спирт этиловый, морс из клюквы, краситель пищевой красный, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][24][31]
Сливянка 18 29,7 28 0,35 красный или тёмно-красный с коричневым оттенком кисло-сладкий вкус,
аромат сливы 		Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок или морс, морс из чернослива, сахарный сироп и лимонная кислота. [12][32][33]
Сливянка украинская 18 40,8 35,5 0,4 красновато-коричневый кисло-сладкий вкус,
аромат сливы 		Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок, морсы из чернослива и черники, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [32][34][35]
Спотыкач 20 41 39 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат дымного чернослива и вишни 		Вода, спирт этиловый, морсы из чернослива, вишни и черники, сахарный сироп и лимонная кислота. [15][36][37]
Спотыкач украинский 20 44,75 38 0,45 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат чернослива и вишни 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, гвоздика[комм. 6], корица[комм. 7], портвейн, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [17][37][38]
Терновая 18 31,2 30 0,45 оранжево-красный кисло-сладкий терновый вкус,
аромат тёрна 		Вода, спирт этиловый, терновый и ежевичный спиртованные соки, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [22][32][39]
Украинская вишнёвая 20 39 35 0,6 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат свежей вишни 		Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [35][32][40]
Чайная 20 30,2 30 0,2 светло-коричневый сладкий, слегка терпкий вкус,
аромат чая 		Вода, спирт этиловый, настой чая, коньяк, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [5][32][41]
Черносмородиновая 20 30,8 30 0,5 тёмно-красный сладкий, слегка терпкий вкус,
аромат чёрной смородины 		Вода, спирт этиловый, черносмородиновый спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. [28][32][42]

Примечания

Комментарии

  1. ↑ Здесь и далее все морсы первого и второго слива.
  2. ↑ Здесь и далее сахарный сироп 65,8 %.
  3. ↑ Здесь и далее настой ванили первого и второго слива.
  4. ↑ Здесь и далее настой горького миндаля первого и второго слива.
  5. ↑ Только в случаях недостаточной окраски морсов из кураги.
  6. ↑ Настой гвоздики первого и второго слива.
  7. ↑ Настой корицы первого и второго слива.

Ссылки на источники

  1. ↑ Багриновский, 2008, с. 694—696.
  2. ↑ Каталог, 1957, с. 48.
  3. ↑ 1 2 3 Багриновский, 2008, с. 701.
  4. ↑ Рецептуры, 1981, с. 68—69.
  5. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 53.
  6. ↑ Рецептуры, 1981, с. 69.
  7. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 51.
  8. ↑ Рецептуры, 1981, с. 69—70.
  9. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 Багриновский, 2008, с. 702.
  10. ↑ Рецептуры, 1981, с. 70—71.
  11. ↑ Рецептуры, 1981, с. 71—72.
  12. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 55.
  13. ↑ Рецептуры, 1981, с. 72.
  14. ↑ Рецептуры, 1981, с. 73.
  15. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 50.
  16. ↑ Рецептуры, 1981, с. 73—74.
  17. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 58.
  18. ↑ Рецептуры, 1981, с. 74—75.
  19. ↑ Каталог, 1957, с. 56.
  20. ↑ Рецептуры, 1981, с. 75—76.
  21. ↑ Рецептуры, 1981, с. 76.
  22. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 54.
  23. ↑ Рецептуры, 1981, с. 77.
  24. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 52.
  25. ↑ Рецептуры, 1981, с. 77—78.
  26. ↑ Рецептуры, 1981, с. 78—79.
  27. ↑ Рецептуры, 1981, с. 79.
  28. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 49.
  29. ↑ Рецептуры, 1981, с. 80.
  30. ↑ Рецептуры, 1981, с. 80—81.
  31. ↑ Рецептуры, 1981, с. 81—82.
  32. ↑ 1 2 3 4 5 6 Багриновский, 2008, с. 703.
  33. ↑ Рецептуры, 1981, с. 82.
  34. ↑ Рецептуры, 1981, с. 82—83.
  35. ↑ 1 2 Каталог, 1957, с. 57.
  36. ↑ Рецептуры, 1981, с. 83—84.
  37. ↑ 1 2 Багриновский, 2008, с. 701,703.
  38. ↑ Рецептуры, 1981, с. 84—85.
  39. ↑ Рецептуры, 1981, с. 85.
  40. ↑ Рецептуры, 1981, с. 85—86.
  41. ↑ Рецептуры, 1981, с. 86—87.
  42. ↑ Рецептуры, 1981, с. 87.

Литература

  • Багриновский Г. Ю. Энциклопедический словарь спиртных напитков. — М.: Астрель:АСТ, 2008. — 1342 с. — ISBN 978-5-17-016166-9, 978-5-271-06543-9.
  • Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок / под. ред. А. И. Ковалевской. — М.: Московская типография № 8 Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли, 1981. — 352 с.
  • Каталог ликёро-водочных изделий. — М.: ПРОДОФОРМЛЕНИЕ пищепромиздата МППТ СССР, 1957. — 99 с.
Index: pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Portal : Agama
Agama
Portal : Bahasa
Bahasa
Portal : Biografi
Biografi
Portal : Budaya
Budaya
Portal : Ekonomi
Ekonomi
Portal : Elektronika
Elektronika
Portal : Film
Film
Portal : Filsafat
Filsafat
Portal : Geografi
Geografi
Portal : Indonesia
Indonesia
Portal : Ilmu
Ilmu
Portal : Lingkungan
Lingkungan
Portal : Masyarakat
Masyarakat
Portal : Matematika
Matematika
Portal : Militer
Militer
Portal : Mitologi
Mitologi
Portal : Musik
Musik
Portal : Olahraga
Olahraga
Portal : Pendidikan
Pendidikan
Portal : Politik
Politik
Portal : Sastra
Sastra
Portal : Sejarah
Sejarah
Portal : Seni
Seni
Portal : Teknologi
Teknologi

Kembali kehalaman sebelumnya