Газијантеп представља спој оријенталне и европске културе и важи за један од најстаријих непрестано насељених градова на свету. Према неким подацима, на месту данашњег Газијантепа постојало је насеље још пре 5.650 година.[2] Газијантеп је данас познат по машинској производњи тепиха и пољопривреди (пистаћи, маслине, грожђе).
Газиантеп је углавном насељен Турцима. Такође је насељен значајном мањином Курда, око 450 хиљада људи, и отприлике 470 хиљада сиријских избеглица.[3] Према процени, у граду је 2009. живело 1.279.607 становника.[4]