வெங்கடேஷ் பட் உடன் சமையல் சமையல்

வெங்கடேஷ் பட் உடன் சமையல் சமையல் என்பது 2014-2018 தமிழில் வெளியான இந்திய தொலைக்காட்சித் தொடராகும், இதில் சமையல்காரர் வெங்கடேஷ் பட் தனது சிறந்த 100 சமையல் வகைகளை சமைக்கிறார். இதனை அன்றாட சமையல்காரர்களும் பார்வையாளர்களும் முயற்சி செய்யலாம். டைம்ஸ் ஆப் இந்தியா "உற்சாகமான சமையல் வகைகள், குறிப்பாக தென்னிந்திய" உணவு வகைகள் என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளவற்றில் இந்த தொலைக்காட்சித் தொடர் கவனம் செலுத்துகிறது. ^[1]

இந்த நிகழ்ச்சி 30 ஆகஸ்ட் 2014 முதல் 30 ஜூன் 2018 வரை 190 அத்தியாயங்களுடன் ஒவ்வொரு சனிக்கிழமையும் பிற்பகல் 2 மணிக்கு விஜய் தொலைக்காட்சியில் ஒளிபரப்பானது, ^[2] மீண்டும் மீண்டும் இந்த அத்தியாயங்கள் வெவ்வேறு நேரங்களில் ஒளிபரப்பப்படுகின்றன. ^[3]

இந்த நிகழ்ச்சியில் வெங்கடேஷ் பட் தனது அனுபவத்தையும் அறிவையும் சமையல் நுட்பங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். மேலும் தனது சமையல் புத்தகத்திலிருந்து 100 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார். ^[4] இந்த நிகழ்ச்சியில் சரவணன் மீனாட்சி போன்ற பிற விஜய் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளின் நட்சத்திரங்கள் உட்பட பல்வேறு பிரபலங்களும் இடம்பெற்றுள்ளனர்.

2001 ஆம் ஆண்டில் விஜய் தொலைக்காட்சியில் ஒளிபரப்பான சமையல் சமையல் என்ற நிகழ்ச்சியின் முந்தைய பதிப்பிலிருந்து இந்நிகழ்ச்சி ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் மதியம் 1 மணிக்கு அரை மணி நேரம் என மாறியது. ^[5] முந்தைய பதிப்பின் வடிவமைப்பில் ஷர்மிளா மற்றும் வெங்கடேஷ் பட் இருவருமே இடம்பெற்றிருந்தனர், மேலும் நிகழ்ச்சியில் பங்கேற்ற நேரடி பார்வையாளர்களுக்கு முன்பாக படப்பிடிப்பு இருந்தது.

நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளர் வெங்கடேஷ் பட் ஒரு தலைமை சமையல்காரர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஆவார். ^[6] அவர் உடுப்பி - மங்களூர் பகுதியிலிருந்து வருகிறார். பட் சைவ உணவு உண்பவர் என்றாலும், அசைவ உணவு சமையப்பதிலும் திறமையானவர்.

வெங்கடேஷ் பட் சென்னையில் உள்ள அசான் நினைவு விடுதி மேலாண்மை மற்றும் சமையல் கலை நிறுவனத்தில் சமையல் கலை படித்து, கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்றார். மேலும் சிங்கப்பூரின் நன்யாங் பல்கலைக்கழகத்தில் பொது நிர்வாகத்தில் தேர்ச்சி பெற்றார். ^[6] பட் ஆரம்பத்தில் 1994 இல் ஹோட்டல் சோழா ஷெரட்டன் என்ற தங்கும் விடுதியில் பணியாற்றினார். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் தாஜ் கோரமண்டல் தங்கும் விடுதியில் விடுதி செயல்பாடுகள் மற்றும் சமையலறை நிர்வாகத்தில் மேலாண்மை பயிற்சியாளராக சென்றார். 1998 இல் துணைத் தலைமை சமையல்காரராக பதவி உயர்த்தப்பட்டார். 2001 ஆம் ஆண்டில், பட் பெங்களூரில் உள்ள லீலா பேலஸ் சொகுசு விடுதியில் தலைமை சமையல்காரராக சேர்ந்தார், மேலும் 2004 ஆம் ஆண்டில் பெரு நிருவன தலைமை சமையல்காரராக பதவி உயர்வு பெற்றார். 2007 ஆம் ஆண்டில் பட் பெரு நிருவன வாழ்க்கையை விட்டு ஒரு தொழில்முனைவோராக மாறினார். பின்னர் தென் இண்டீஸ், அப் சவுத், மற்றும் பான் சவுத் உள்ளிட்ட பல தொழிற்சின்னங்கள் மற்றும் உணவகங்களைத் தொடங்கினார்.

பின்னர் வெங்கடேஷ் பட் அக்கார்டு மெட்ரோபொலிட்டன் தங்கும் விடுதி, அக்கார்டு புதுச்சேரி தங்கும் விடுதி மற்றும் ஊட்டியில் உள்ள ஹைலேண்ட் தங்கும் விடுதியிலும் சேர்ந்தார். ^[6] பகல் நேரத்தில், அவர் தங்கும் விடுதிகளின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியாகவும், மாலை நேரங்களில், அவர் ஒரு தலைமை சமையல்காரராகவும், தென்னிந்திய உணவு வகைகளுக்கு சேவை செய்யும் ஹோட்டல் ராயல் இண்டியானா, ஹோட்டல் பெர்கோலா, சோடியாக் பார் மற்றும் பிரிக் ஓவன் உள்ளிட்ட உணவகத்திலும் பிற உணவகங்களிலும் கவனம் செலுத்துகிறார்.