Алкогольні напої з молока

Приготування Тарасуна. Бурятія, кінець XIX — початок XX століття

З молока виробляються кілька традиційних алкогольних напоїв. Вони поширені, зокрема, в Середній Азії, у народів Монголії і Сибіру. Алкоголь виникає в процесі зброджування молока ссавців (наприклад, коров'ячого, верблюдячого або кобилячого). Переброджене молоко може бути готовим напоєм, або служити сировиною для дистиляції більш міцних спиртних напоїв.

Види алкогольних напоїв з молока

Напої, одержувані без перегонки шляхом зброджування молока:

  • Кумис — готується з молока кобили, може містити 5-6 % алкоголю
  • Хуремге — бурятський напій з коров'ячого молока, колір: мутно-зеленуватий
  • Білк — молочне пиво
  • Шубат

Напої, одержані за допомогою дистиляції збродженя молока (також звані молочні горілки):

  • Арак, арака, кумишки — дистилят з кумису. На території Удмуртії, Башкирії і Республіки Марій Ел, перегнане прокисле кобиляче молоко називають «кумишки». «Араком» може також називатися практично будь-який дистилят[1]
  • Архи — молочна горілка у народів Монголії і Південного Сибіру[2]
  • Тарасун — дистилят хуремге (по Далю: перегнанна вдруге молочна горілка, очищена кумишки)[3].

Див. також

Примітки

  1. Арак - Світ словників. Архів оригіналу за 16 травня 2012. Процитовано 1 грудня 2014.
  2. Архи [Архівовано 16 травня 2012 у Wayback Machine.] — Світ словників
  3. «Тарасун» [Архівовано 1 лютого 2014 у Wayback Machine.] в Словнику Даля

Посилання

  • «Спиртне з молока» — за матеріалами книги «Міцні спиртні напої» Еркіна Тузмухамедова, Видавництво BBPG (джерело частини інформації в цій статті)
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Kembali kehalaman sebelumnya