Молочний коктейль
Молочний коктейль (іноді званий просто коктейлем) — це солодкий напій, виготовлений шляхом змішування молока, морозива та ароматизаторів або підсолоджувачів, таких як ірисковий соус, карамельний соус, шоколадний сироп, фруктовий сироп або цілі фрукти, горіхи чи насіння в густу консистенцію, солодка, холодна суміш. Його також можна приготувати на основі немолочних продуктів, включаючи рослинне молоко, наприклад мигдалеве, кокосове або соєве молоко. Молочні коктейлі виникли в Сполучених Штатах приблизно на рубежі XX століття, і в наступні два десятиліття вони стали популярними після появи електричних блендерів. Вони стали звичайною частиною молодіжної популярної культури, оскільки магазини морозива були культурно прийнятним місцем зустрічі для молоді, а молочні коктейлі стали символом невинності молоді. ПідготовкаРесторани з повним набором послуг, магазини морозива, фонтани з газованою водою та закусочні зазвичай готують коктейль у машині для приготування молочних коктейлів. У домашніх умовах частіше використовують блендер. Молочні коктейлі можна приготувати з будь-якого смаку морозива; додаткові ароматизатори, такі як шоколадний сироп, солодовий сироп або сухе солодове молоко, часто додають перед змішуванням. Багато закладів швидкого харчування не готують коктейлі з окремих інгредієнтів; скоріше, вони використовують автоматичні машини для молочних коктейлів, які заморожують і подають попередньо приготовлену суміш для молочних коктейлів, що складається з молока, підсолодженого ароматизатора та загусника. Вони схожі на автомати для м'якого морозива, але зберігають питну консистенцію коктейлю. ТермінологіяТермінологія щодо різниці між молочним коктейлем, у якому використовується морозиво, та іншими формами ароматизованого молока відрізняється залежно від регіону. Молочний коктейль на основі морозива можна назвати густим, щоб відрізнити його. У деяких частинах Нової Англії та східної Канади використовується назва фраппе ([fræp] FRAP).[1][2] Жителі Род-Айленда іноді називають молочні коктейлі «кабінетами».[3] Молочний коктейль, що містить сухе солодове молоко, іноді називають солодовим. Термін «бетон» використовується для особливо густих молочних коктейлів, які не розливаються, якщо їх перевернути догори дном, як, наприклад, у ресторані Culver's.[4] Історія 1880–1930-ті рокиКоли термін «молочний коктейль» вперше був використаний у друкованих виданнях у 1885 році, молочні коктейлі були алкогольним напоєм з віскі, який описували як «міцний, здоровий напій з яйцями, віскі тощо, який служив як тонізуючий засіб, а також частування».[5] Однак до 1900 року цей термін стосувався «корисних напоїв, виготовлених на основі шоколадного, полуничного або ванільного сиропів». На «початку 1900-х років люди просили нове частування, часто з морозивом». У 1930-х роках молочні коктейлі були популярним напоєм у солодовнях, які були «типовим фонтаном газованої води того періоду... використовуваним студентами як місцем зустрічі або тусовки».[5] Історія електричного блендера, солодових молочних напоїв і молочних коктейлів взаємопов'язані. До широкого розповсюдження електричних блендерів напої типу молочних коктейлів були більше схожі на яєчний ліког або являли собою збовтану вручну суміш подрібненого льоду з молоком, цукром і ароматизаторами.[6] Гамільтон-Біч представив свій міксер для напоїв Cyclone у 1910 році, і він широко використовувався в фонтанах із газованою водою.[7][8][9] Конструкція Гамільтон-Біч з двигуном у верхній частині залишається найпоширенішим типом молочних коктейлів. 1922 року Стівен Поплавскі винайшов блендер з нижнім двигуном, який іноді використовують для приготування молочних коктейлів.[10] З винаходом блендера молочні коктейлі почали набувати сучасної, збитої, газованої та пінної форми. Використання сухого солодового молока в молочних коктейлях популяризувала в США чиказька мережа аптек Walgreens. Солодове сухе молоко – суміш згущеного молока, солодового ячмінного та пшеничного борошна – був винайдений Вільямом Горліком у 1897 році для використання як легкозасвоюваний оздоровчий напій для людей з обмеженими можливостями та дітей, а також як харчування для немовлят.[11][12] Однак незабаром здорові люди почали вживати напої, виготовлені з солодового молока, просто заради смаку,[12] а напої з солодовим молоком, що містять молоко, шоколадний сироп і солодовий порошок, стали стандартною пропозицією в содових фонтанах . 1922 року співробітник Walgreens Івар «Поп» Коулсон приготував молочний коктейль, додавши дві кульки ванільного морозива до стандартного рецепту напою з солодовим молоком.[13] Цей продукт під назвою «Horlick's Malted Milk» був представлений мережею аптек Walgreen як частину шоколадного молочного коктейлю, який сам став знаний як «солодовий» або «солодовий» і став одним із найпопулярніших газованих напоїв.[14] Автоматизація молочних коктейлів, розроблена в 1930-х роках, після винаходу холодильників з фреоновим охолодженням, забезпечила безпечний і надійний спосіб автоматичного приготування та видачі морозива. 1936 року винахідник Ерл Прінс використав основну концепцію автоматизованої машини для виробництва морозива з фреоновим охолодженням, щоб розробити Multimixer, «п’ятишпиндельний міксер, який міг виробляти п’ять молочних коктейлів одночасно, усі автоматично, і дозувати їх одним натисканням важеля. в очікуванні паперових стаканчиків».[15] Наприкінці 1930-х років кілька газетних статей показують, що термін «заморожений» використовувався для позначення молочних коктейлів, виготовлених з морозивом. 1937 року Denton Journal у Меріленді заявив, що «для коктейлю з глазур'ю додайте трохи свого улюбленого морозива». 1939 року газета Mansfield News в Огайо заявила, що «заморожений напій, кажучи просторіччям, — це щось хороше, до якого додано морозиво. Прикладом par excellence є глазурована кава – цей гарячий, смачний напій, зроблений холодним з льодом і морозним з морозивом».[16] 1940–1950-ті рокиДо 1950-х років популярними місцями для пиття молочних коктейлів були обідні стійки Woolworth «5 & 10», закусочні, гамбургерні та фонтани газованої води в аптеках. У цих закладах часто видні сяючі машини для змішування молочних коктейлів із хрому або нержавіючої сталі.[17] Ці заклади виготовляли молочні коктейлі в Гамільтон-Біч або подібні типи міксерів для напоїв, які мали шпинделі та мішалки, які згортали повітря в напої для «гладкого, пухнастого результату» високі склянки з цибулинною верхівкою. Персонал фонтану з газованою водою мав свій власний жаргон, наприклад «Burn One All the Way» (шоколад із шоколадним морозивом), «Twist It, Choke It, and Make It Cackle» (шоколад із солодом з яйцем), «Shake One in «Хей» (полуничний коктейль) і «Біла корова» (ванільний молочний коктейль).[18] У 1950-х роках продавець молочних коктейлів на ім’я Рей Крок купив ексклюзивні права на виробник молочних коктейлів Multimixer 1930-х років у винахідника Ерла Прінса та продовжив використовувати автоматизовані машини для молочних коктейлів, щоб прискорити виробництво в ресторанах McDonald's.[19] Молочні коктейлі також стали популярними в інших частинах світу, включаючи Великобританію та Австралію. В Австралії молочні батончики набули популярності, і молочні коктейлі зазвичай подавали злегка збитими і часто в алюмінієвих або нержавіючих стаканчиках, у яких їх готували. Окрім більш традиційних смаків, в Австралії стали популярними молочні коктейлі зі смаком м'яти та лайма. 2000-ті роки–тепер У 2006 році Служба сільськогосподарських досліджень США розробила молочні коктейлі зі зниженим вмістом цукру й жиру для обідніх програм. У коктейлях вдвічі менше цукру і лише 10% жиру, ніж у комерційних коктейлях швидкого харчування. Школам потрібен апарат для приготування молочних коктейлів або апарат для м'якого морозива. У молочні коктейлі також додано клітковину та інші поживні речовини, а також вони містять набагато менше лактози, що робить коктейлі придатними для деяких людей з непереносимістю лактози. [20] За даними галузевої дослідницької фірми NPD Group, у 2006 році продажі молочних коктейлів, солоду та флоатів у США зросли на 11%. Крістофер Мюллер, директор Центру управління багатофункціональними ресторанами в Університеті Центральної Флориди в Орландо, сказав, що «молочні коктейлі нагадують нам літо, молодість». – і поблажливість», і «вони нагадують часи, що минули». [21] Мюллер заявив, що молочні коктейлі є «надзвичайно прибутковим» продуктом для ресторанів, оскільки напої містять так багато повітря. Дослідницька фірма Technomic стверджує, що близько 75% коктейлю в ресторані за середньою ціною 3,38 долара в 2006 році був прибутком. Керівник Sonic Drive-In, американської мережі ресторанів-закусочних у стилі 1950-х років, називає шейки «однією з наших найбільш прибуткових областей».[21] У статті 2016 року говориться, що шеф-кухарі випробовують інноваційні ідеї з молочними коктейлями, щоб підтримувати інтерес клієнтів до напоїв. [22] У статті зазначалося, що коктейлі зі смаком кави популярні, «оскільки вони доповнюють як солодкі, так і солоні» страви. Іншою тенденцією є використання різних типів молока, таких як мигдалеве молоко, кокосове молоко, соєве молоко або конопляне молоко.[22] Використання в акціях протестуУ травні 2019 року, під час підготовки до виборів до Європейського парламенту у Сполученому Королівстві, розкидання молочних коктейлів стало тактикою протесту, як правило, проти правих політиків. Рух виник із «мілкшейку» Томмі Робінсона, а другий був кинутий пізніше того ж місяця. [23] [24] Поліція Великої Британії попросила одинбурзький McDonald's утриматися від продажу молочних коктейлів 17 травня під час візиту Найджела Фараджа. Це змусило Burger King твітнути у відповідь: «Ми продаємо молочні коктейлі всі вихідні. Веселіться» [25] Пізніше Управління зі стандартів реклами Великої Британії заборонило твіт Burger King, оскільки вони вважали, що він «виправдовує попередню антисоціальну поведінку та заохочує до подальших випадків», а отже, це «безвідповідальна» реклама. [26] Під час окремого візиту в Ньюкасл 20 травня в Фараджа кинули молочний коктейль Five Guys . [27] Того тижня на Карла Бенджаміна випили чотири молочні коктейлі. [28] Збовтування молока схоже на збовтування яєць як форма протесту проти політичних діячів. [29] У масовій культуріМолочні коктейлі у фільмах називають «скороченням від солодкості та доброти». [30] У фільмі «Все про Єву» режисера Джозефа Л. Манківича героїня Бетт Девіс незадоволена тим, що чоловік, який їй подобається, балакає з її молодою помічницею, тому героїня Девіса замовляє алкогольне мартіні, а потім «знущаючись [що] Єва [ молода помічниця] вип’є молочний коктейль», тим самим «стверджуючи жіночність над дівоцтвом через асоціації молочного коктейлю з незайманістю».[30] Подібним чином дівчина-підліток висміює соціально незграбного й ботана, якого грає Стів Бушемі у «Світі примар», тому що він замовляє «незайманий ванільний молочний коктейль»; на Манхеттені режисера Вуді Аллена режисер звертає увагу на різницю у віці між своїм 42-річним героєм (він також виконує головну роль) і його дівчиною-підлітком, випиваючи їй молочний коктейль. У фільмі «Лоліта» 1997 року дівчина-підліток п’є молочний коктейль, перебуваючи з чоловіком середнього віку (новим хлопцем її матері), який її приваблює. [30] Персонажів коміксів Archie Comics часто зображують, що п'ють молочні коктейлі. Телевізійний серіал «Рівердейл», натхненний коміксами, зображує персонажів місцевої закусочної Pop's Chock'lit Shoppe, натхненної 1950-ми роками; щоб популяризувати шоу, акторський склад випив молочний коктейль під час виступу в The Tonight Show з Джиммі Феллоном у головній ролі . [31] Master Shake, один із головних героїв американського мультсеріалу Aqua Teen Hunger Force (також відомого під різними альтернативними назвами), — це антропоморфний молочний коктейль у натуральну величину. Термін «Milkshake Duck», введений у Twitter у 2017 році, стосується людини, яка спочатку стає популярною в соціальних мережах, а потім ганьбиться, коли інші користувачі прочісують її присутність в Інтернеті та знаходять образливі заяви чи неприємну історію. [32] Див. такожПримітки
Посилання
|
||||||||||||||||||||||||||||
.jpg)
Portal di Ensiklopedia Dunia
