Емальований посуд

Емальований посуд — металевий посуд з емальованим покриттям.

Емалеве покриття є склокерамікою з додаванням екологічно безпечних фарбу, яке наносять на сталеву основу і обпалюють в спеціальних печах за температури 800—850 °C.

Цей розділ потребує доповнення. (вересень 2024)

Технічні вимоги до матеріалів, характеристики посуду, правила приймання, методи контролю тощо розроблені та представлені в ДСТУ 3276-95 «Посуд сталевий емальований».

Емалеве покриття стійке до стирання, іржі, воно не вступає у взаємодію з їжею, надійно захищаючи її. Як наслідок в емальованому посуді можна не лише готувати, а й зберігати їжу.

Емаль, як правило, може безпечно піддаватися високій температурі та добре реагувати на різкі зміни температури 95-150 °С без пошкоджень.

Недоліком такого посуду є його крихкість, але за дбайливої експлуатації цей недолік не проявляється.

• ГОСТ 24788-2018 — Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия
• Похлёбкин В. В. Эмалированная посуда // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 429. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.