Копшивенський цільнозерновий хлібКопшивенський цільнозерновий хліб — різновид хліба з непросіяного борошна, регіональний хлібобулочний продукт, характерний для гміни Барвиці (Щецинський повіт), 1 липня 2008 року внесений до польського списку традиційних продуктів (заявником була Казімера Кула)[1]. ІсторіяТрадиція випічки датується періодом після Другої світової війни. Мешканці колишніх східних територій Речі Посполитої оселилися в Копшивні. Хліб, приготований разом із поєднанням різних рецептів, був основою для тогочасного годування сімей. З початку 60-х років ХХ століття хліб випікають за єдиним рецептом, згідно з рекомендаціями літніх жителів, у хлібних печах, побудованих у 1909 та 1926 роках з використанням старих діж та колибок. Для виготовлення хліба використовується сировина з місцевих ферм. Для розпалення печей використовується змішана деревина: листяно-хвойна з домішкою яблуні та вишні, або з букових галузок, з метою отримання відповідного аромату та кольору хліба. Зміна пропорції ялинової та соснової деревини надає хлібу світліший або темніший колір. Копшивенським хлібом вітали важливих гостей що відвідували містечко, вручали молодим парам та гостям під час фестивалю врожаю — обжинок. Випічку виробляють три сім'ї традиційним способом за сімейним рецептом, переданим усно[1][2]. ХарактеристикаКолір хліба — золотисто-коричневий. Хрупка шкірка, посипана житніми висівками[2]. Інші особливості випічки:
Призи та нагородиУ 2003 році копшивенський хліб завоював перше місце на конкурсі «Наша кулінарна спадщина — смаки регіонів» (Познань) у категорії продуктів та речовин рослинного походження, а у 2004 році нагороду «Перлина»[1]. Див. такожПримітки
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
