Паніпурі

Panipuri

Походження	Індія
Необхідні компоненти	борошно
Медіафайли у Вікісховищі

Паніпурі (panipuri) — традиційний вид індійської закуски у вигляді хрустких порожнистих кульок, наповнених різноманітною начинкою, є однією з найпоширеніших вуличних страв в Індії, Бангладеш, Пакистані, Непалі; один з основних різновидів вегетаріанської вуличної їжі Південної Азії.^{[1][1][2][3][4]}

Складається з

• Манної крупи
• Борошна
• Солі
• Розпушувачу (соди)
• Води
• Олії

Тісто розділяють на невеликі кульки, розміром з куряче яйце і обсмажують на олії. Зазвичай перед споживанням кульку протикають пальцем і наповнюють сумішшю ароматизованої води (відомої як імлі пані), татні чатні, порошку чилі, чаат масала, картопляного пюре, цибулі або нуту.^[5][6]

Історик кулінарії Пушпеш Пант вважає, що паніпурі виникла в Північній Індії (поблизу сучасних штатів Уттар-Прадеш і Біхар) приблизно 100-125 років тому. На його думку, паніпурі виникла з Raj-Kachori. Хтось зробив менший Пурі і зробив з нього пурі Пані^[7]. Паніпурі поширилася на решту Індії в 20 столітті^[4]