Стеаринова кислота

Стеаринова кислота
Систематична назва	Октадеканова кислота
Ідентифікатори
Номер CAS	57-11-4
PubChem	5281
Номер EINECS	200-313-4
DrugBank	DB03193
KEGG	D00119 і C01530
ChEBI	28842
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C18H36O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h2-17H2,1H3,(H,19,20)
Номер Бельштейна	608585
Номер Гмеліна	344065
Властивості
Молекулярна формула	C18H36O2
Молярна маса	284,48
Густина	0,847 г/см3 при 70 °C
Тпл	69,6 °C
Ткип	383 °C
	Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
	Інструкція з використання шаблону
	Примітки картки

Стеари́нова кислота́, або октадека́нова кислота́ — одноосновна карбонова кислота аліфатичного ряду. Назва походить від грец. στέαρ, «стеар» (род. відм. στέᾱτος), що означає «сало». Відповідає такій хімічній формулі C₁₈H₃₆O₂ або CH₃(CH₂)₁₆COOH. Є білою кристалічною речовиною, нерозчинною у воді і розчинною в діетиловому ефірі. Стеаринова кислота була відкрита в свинячому салі в 1816 році французьким хіміком Шеврелем.

Фізичні властивості

Хімічно чиста стеаринова кислота має вигляд безбарвних кристалів. Стеаринова кислота нерозчинна у воді, але розчиняється в ефірі.

Біологічне значення

Стеаринова кислота — одна із найпоширеніших в природі жирних кислот, у вигляді гліцеридів входить до складу ліпідів. Найбільше тригліцеридів у жирах тваринного походження, які в організмі виконують функцію сховища енергетичних запасів. Вміст стеаринової кислоти в тваринних жирах найбільше в баранячому жирі (до ~30 %), в рослинних оліях — до 10 % (пальмова олія); важливими винятками є какао-олія та олія ши, в яких вміст стеаринової кислоти сягає 28-45 %.

В організмі синтезується із пальмітинової кислоти під дією ферментів — елонгаз, які відповідають за подовження аліфатичного ланцюга жирних кислот.

Виробництво

Основним промисловим методом отримання стеаринової кислоти є добування її із стеарину — продукту гідролізу жирів при виробництві мила. Хоча стеаринову кислоту можна добувати і з рослинної олії, але зазвичай використовують тваринні жири.

Промислове значення та використання

Широко використовується в косметичній промисловості: стеарат натрію є одним із основних компонентів мила, сама стеаринова кислота входить до складу багатьох косметичних засобів. Використовується при виробництві свічок та як пом'якшувач у виробництві гуми. Стеарати натрію, кальцію, свинцю використовуються як компоненти пластичних мастил.