Народилася в окрузі Франклін штату Міссурі. У 19 років одружилася з Джорджем Герстом, що пізніше став сенатором Сполучених Штатів. Незабаром після весілля пара переїхала до Каліфорнії, у Сан-Франциско, де Фібі народила сина Вільяма, що став газетним магнатом.
У 1880-х роках була активною меценаткою. Зокрема, була основною спонсоркою і директором асоціації дитячих садків «Золоті ворота»[6], а також першим президентом каліфорнійського «Клубу століття»[7]. Крім того, була головною благодійницею Каліфорнійського університету в Берклі і першою в його історії жінкою-регенткою. З 1897 року входила до складу ради до кінця життя. Крім того, в 1897 році брала активну участь у створенні Національного конгресу матерів, що став попередником Національної асоціації батьків і вчителів. У 1900 році співзаснувала Національну кафедральну школу; публічна початкова школа поряд з цією установою названа на її честь[8].
У 1898 році Герст змінила свої релігійні переконання: будучи до цього прихожанкою Камберлендської пресвітеріанської церкви[9], вона звернулася до віри багаї і згодом зіграла важливу роль у поширенні цієї релігії на території Сполучених Штатів[10][11][12][13][14][15][16]. 14 грудня 1889 року прибула на територію османської Палестини (нині Ізраїль), здійснивши паломництво в Акку та Хайфу. Пізніше описала ці події як «Ці три дні були такими, що найбільш запам'яталися в моєму житті»[17][18].
Померла 13 квітня 1919 року від іспанського грипу у віці 76 років. Похована в Каліфорнії, в меморіальному парку Кіпресс-Лаун міста Кольма, округ Сан-Матео, Каліфорнія поряд зі своїм чоловіком[19][20].
↑Owens, Billie Louise and Robert James, (1976). Sons of Frontiersmen: History & Genealogy of Rowland, Whitmire and Associated Families(англ.). Billie Louise and Robert James Owens. с. 62.{{cite book}}: Обслуговування CS1: Сторінки з посиланнями на джерела із зайвою пунктуацією (посилання)(англ.)
↑Etter-Lewis, Gwendolyn; Thomas, Richard Walter (2006). Lights of the Spirit: Historical Portraits of Black Baha'is in North America, 1898-2000(англ.). Baha'i Publishing Trust. с. 23, 176. ISBN1931847266.
↑Adams, Isaac (1906). Persia by a Persian: Personal Experiences, Manners, Customs, Habits, Religious and Social Life in Persia(англ.). Нью-Йорская публичная библиотека: E. Stock. с. 489.