氨基葡萄糖 （英語：glucosamine ）又称葡萄糖胺 、葡糖胺 、氨基葡糖 ，分子結構 C6 H13 NO5 ，是由葡萄糖形成的氨基糖 ，即葡萄糖 的一个羟基 被氨基 取代后的化合物 。
氨基葡萄糖是蛋白质 或脂類 糖基化 反应中的重要前体 。氨基葡萄糖衍生物N-乙酰氨基葡萄糖 是甲殼素 的单体，甲壳素广泛存在于节肢动物 的外骨骼 以及真菌 的细胞壁 之中。另一种衍生物N-乙酰胞壁酸 是组成细菌 细胞壁的主要成分。氨基葡萄糖是自然界含量最丰富的单糖 之一[ 1] 水解 甲壳类 动物外骨骼制取氨基葡萄糖。氨基葡萄糖经常被用于骨关节炎 的膳食辅助治疗，但是疗效仍然有一定争议注：见下文 。
1876年德国 外科医师兼药剂学家格奥尔格·莱德豪斯 （Georg Ledderhose）第一个从甲壳素的水解产物中分离出氨基葡萄糖，但是直到1939年诺贝尔化学奖 得主沃尔特·霍沃思 才确定氨基葡萄糖的立体 结构[ 1]
天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在，它是所有氨基糖 的生化前体[ 2] [ 3] 谷氨酰胺 合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸[ 4] 糖胺多糖 、蛋白多糖 、脂多糖 等的N-乙酰氨基葡萄糖残基供体。
因为氨基葡萄糖是糖胺聚糖 （粘多糖）的前体，而后者是关节 软骨 的主要成分，如果適當補充葡萄糖胺，可以有效製造軟骨、幫助關節回復彈性並減少骨骼磨擦 。[ 5] 安慰剂 更有效[ 6]
口服氨基葡萄糖的剂量通常是每日1500毫克 。市场上销售的氨基葡萄糖是其硫酸盐 或盐酸盐 的形式，并且与二甲基砜 及硫酸软骨素 复方使用。
尽管氨基葡萄糖可能无效，但是至少医学界始终认为服用氨基葡萄糖没有危险性[ 7] 拉瓦尔大学 （Université Laval 胰腺 细胞，增加患糖尿病 的风险[ 8]
然而，一般的產品當中常有鈉 鹽 含量過多、或是添加防腐劑 的問題。儘管服用氨基葡萄糖没有危险性，但這些附加的成份有時會對高年齡的消費者帶來一些副作用。
对虾蟹等甲壳类食物过敏 的人士担心氨基葡萄糖会造成過敏反應 ，但是由于实际上虾蟹的过敏原 来自其肉类，所以来自甲壳本身的氨基葡萄糖不会造成此类人士过敏[ 9] [ 10] [ 11] [ 12] 國家衛生研究院 于2003年还对补充氨基葡萄糖对特定肥胖人群的影响进行了研究，因为此类人群可能在胰岛素抵抗 方面对氨基葡萄糖较为敏感[ 13]
氨基葡萄糖不是美国食品药品监督管理局 批准的人类药物，仅作为膳食添加剂进行管理[ 14]
除了最常见的2-氨基葡萄糖，也存在其它位置的取代葡萄糖。包括：
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