パットガパオ
パットガパオ（タイ語: ผัดกะเพรา 、発音 [pʰàt kā.pʰrāw] ;transl. ガパオの炒め物[注釈 1]）は、タイ料理のひとつ。最も人気のあるタイのアラカルト料理の1つである [2]。 歴史 いくつかの説明によると、パットガパオは第二次世界大戦中のプレーク・ピブソンクラム首相のタイ文化的使命の一部として含まれていた。パットガパオやパッタイは、タイ料理コンテストの料理の一つであった[3]。 パットガパオは中華料理の定番である炒め物をヒントとして考案された[4]。 材料パットガパオは、豚肉、鶏肉、牛肉など肉類、あるいは魚介類をガパオとニンニクで炒めたものである。白飯および目玉焼き、またはカイダーオ（タイ語: ไข่ดาว ）が添えられる。主な調味料は、シーユー、ナンプラー、オイスターソース（オプション）、サトウキビ、プリッキーヌである。 時を経るにつれ、パットガパオの具には、中国の皮蛋とタイ産の野菜、ササゲ（またはジュウロクササゲ）、ベビーコーン、玉ねぎ、ニンジン、バナナピーマン、マッシュルーム、カイラン 、筍とココナッツの芽といった、様々な素材が用いられてきた。一方で、パットガパオに野菜を追加することは、肉代を節約し、飲食店の利益率を高めるための取り組みと見なされている[5] [6]。 バリエーション
脚注要約出典
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