クァイティオスコータイ

クァイティオスコータイ（タイ語: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย 、 kuaitiao Sukhothai ）は、タイのスコータイ地方の料理^[1]で、ビーフンの汁物料理（クァイティオ）の一種。

料理

大抵「センレック」と呼ばれる細いビーフン麺が用いられる^[2]。クァイティオスコータイには、汁ありタイプと汁なしタイプがある^[1]。汁ありタイプは砂糖^[1]・ナンプラー^[1]・唐辛子粉^[1]・ライム汁^[1]で味付けをし、具材はインゲンの薄切り・豚肉の薄切り・炒った落花生など^[1]。スコータイ地元では内臓肉を具材とすることもある^[2]。トッピングは豚ひき肉とパクチー^[1]、あるいは挽いた落花生とクラックリング^[2]。

特徴

クァイティオはタイの様々な地域で受容されており、スコータイ地方のバージョンは「クァイティオスコータイ」と呼称される。但し、スコータイ住民は「クァイティオタイ」と呼称する。他地域のクァイティオとの違いは具材にあり、薄切りにしたインゲンや挽いた落花生、ライム汁などが使われていることに特徴がある。タイ料理でインゲンの使用は珍しい^[1]。