가요 핀토
가요 핀토(스페인어: gallo pinto)는 니카라과와 코스타리카를 비롯한 중앙아메리카 지역의 전통 음식이다. 핀토(스페인어: pinto)로 줄여 부르기도 한다. 국물이 졸아들 때까지 익힌 강낭콩에 쌀밥과 다른 재료를 넣고 섞어 만드는 음식으로,[1] 니카라과와 코스타리카의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다. 이름스페인어 "가요(gallo)"는 "수탉"을 뜻하며, "핀토(pinto)"는 "점무늬가 있는, 얼룩덜룩한"이라는 뜻이다. "가요 핀토"는 "점무늬가 있는 수탉"이라는 뜻으로, "점무늬"는 쌀밥에 박힌 콩들을 가리킨다. 만들기코스타리카에서는 주로 검정거북콩을, 니카라과에서는 주로 신장콩을 쓴다. 기름에 양파와 피망을 볶다가, 콩을 넣어 끓이며 익힌다. 코스타리카에서는 이때 리사노 소스를 추가하는 경우가 많다. 콩이 잘 익고 국물이 졸아들면 쌀밥을 넣고 잘 섞는다. 잘 섞이면 고수 잎을 넣어 섞은 다음, 그릇에 넣어 동그랗게 모양을 잡아 엎어 낸다. 같이 보기각주
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