Жолчка (јајце)

Жолчка опкружена со белка

Жолчка[1] или жолток[2][3] – густа жолта материја во внатрешниот дел од јајцето, опкружена со белка.[4] Овој дел од јајцето што служи за хранење на ембрионот во развој. Жолчката виси слободно на белката од јајцето, закачена на две спирални нишки од ткиво.

Пред оплодување, жолчката и бластодискот се една клетка, еден од ретките примери каде клетка може да се види со голо око.

Состав на жолчката во кокошкино јајце

Кокошкино јајце, жолчка, сирово, свежо
Хранлива вредност на 100 g (3.5 oz)
Енергија1,325 kJ (317 kcal)
3.59 g
26.54 g
15.86 g
Триптофан0.177 g
Треонин0.687 g
Изолеуцин0.866 g
Леуцин1.399 g
Лизин1.217 g
Метионин0.378 g
Цистин0.264 g
Фенилаланин0.681 g
Тирозин0.678 g
Валин0.949 g
Аргинин1.099 g
Хистидин0.416 g
Аланин0.836 g
Аспарагинска киселина1.550 g
Глутаминска киселина0.595 g
Глицин0.488 g
Пролин0.545 g
Серин1.326 g
Витамини и минерали
ВитаминиКоличина
%ПДВ
Витамин А (екв.)
42%
381 μg
Тиамин (Б1)
15%
0.176 mg
Рибофлавин (Б2)
41%
0.528 mg
Пантотенска киселина (Б5)
60%
2.990 mg
Фолат (Б9)
37%
146 μg
Холин
149%
820.2 mg
Витамин Д
27%
218 IU
МинералиКоличина
%ПДВ
Калциум
10%
129 mg
Железо
15%
2.73 mg
Магнезиум
1%
5 mg
Фосфор
31%
390 mg
Калиум
4%
109 mg
Цинк
21%
2.30 mg
Други состојкиКоличина
Вода52.31 g
Холестерол1085 mg

Едно големо јајце содржи 17 грама жолчка.
Процентите се проценети врз основа на препораките во САД за возрасни,[5] освен за калиум, кој се проценува врз основа на експертските препораки на Националните академии.[6]

Жолчката сочинува околу 33% од течната тежина на јајцето; содржи околу 60 kcal, трипати повеќе од енергетската содржина на белката на јајцето, најмногу поради неговата содржина на маснотии.

Сите витамини растворливи во масти (А, Д, Е и К) се наоѓаат во жолчката од јајцето. Жолчката од јајцето е една од ретките намирници кои природно содржат витамин Д.

Наводи

  1. „жолчка“Официјален дигитален речник на македонскиот јазик
  2. „жолток“Дигитален речник на македонскиот јазик
  3. „жолток“Официјален дигитален речник на македонскиот јазик
  4. „жолчка“Дигитален речник на македонскиот јазик
  5. United States Food and Drug Administration (2024). „Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels“. FDA. Архивирано од изворникот 2024-03-27. Посетено на 2024-03-28.
  6. „TABLE 4-7 Comparison of Potassium Adequate Intakes Established in This Report to Potassium Adequate Intakes Established in the 2005 DRI Report“. стр. 120. In: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, уред. (2019). „Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy“. Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. стр. 101–124. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Предлошка:NCBIBook.
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Kembali kehalaman sebelumnya