Пекорино (виноград)
Пекорино (итал. Pecorino) — технический (винный) сорт винограда, используемый в Италии для производства белых вин. ИсторияСорт — автохтонный для Италии, происходит из окрестностей горного массива Монти-Сибиллини, где он был распространён в XIX веке[1]. Название происходит от итальянского слова pecora, что означает овца[1], которые, как считается, любили есть вкусные ягоды. В Калабрии словом пекорино иногда называют совершенно другой сорт, греко бианко. Исходя из наивного прочтения названия, и путая эти два сорта, в популярной и туристической литературе иногда указывается, что пекорино имеет греческое происхождение. Из-за низкой урожайности, виноград начали выкорчёвывать, и сорт почти исчез уже к 1980 годам. Именно тогда Гвидо Чоччи Грифони (итал. Guido Cocci Grifoni) занялся возрождением сорта[1] . ГеографияПо состоянию на 2000 год в Италии сортом было занято 87 Га виноградников[1], но популярность сорта быстро растёт, и на текущий момент сортом занято более 1100 Га[2]. Сорт культивируют в регионе Марке, в провинции Асколи-Пичено, где его смешивают с сортами Пассерина и Треббиано Тоскано для вин Colli Maceratesi[англ.] DOC и Falerio dei Colli Ascolani[англ.] DOC, и где делают моносортовые вина Offida[вд] DOC[1]. В регионе Абруцци, в провинциях Пескара и Терамо, его также разрешено применять в купажах, или делать моносортовые вина[1]. Основные характеристикиСорт низкоурожайный. Раннего периода созревания, обладает хорошей устойчивостью к милдью (ложной мучнистой росе) и оидиуму (мучнистой росе)[1]. Вина получаются освежающие, с высокой кислотностью и высоким алкоголем. В аромате фруктовые и цветочные тона, яблоки, груши, ноты шалфея, тимьяна, мяты. Минеральное. СинонимыКак многие старые сорта, обладает огромным количеством синонимов. В базе VIVC приводится около 50 названий[3], среди которых: Arquitano, Norcino, Pecorina Arquatanella, Pecorino di Osimo, Promotico, Uva delle Pecore, Uva Pecorina, Vissanello[1]. Примечания
Источники
|
||||||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
