Працював у галузі станкової та монументальної пластики. Використовував дерево, ковану мідь, камінь, метал, гальваніку, кераміку. Поєднував традиції лемківської різьби та сучасної львівської скульптурної школи. Разом із братом створив скульптури:
«У батьковій кузні» (1986, тонований гіпс, 80×50×37)[15];
«Танок» (1986);
«Портрет Тараса Шевченка» (1988);
«Материнство» (1988);
«Господар рідних гір» (1988);
«Газда» (1989);
«Юрій Змієборець» (1998);
«Архангел Михаїл» (1998);
«Молитва» (1999);
«Мольфар» (1999);
«Доля» (1999);
монументальна скульптура
меморіальна дошка у Кам'янці-Подільському (вулиця Шевченка, № 33), присвячена перебуванню у місті у 1923—1939 роках двічі Червонопрапорного прикордонного загону (квітень 1958, не збереглася);
Брав участь у обласних, всеукраїнських, всесоюзних, зарубіжних виставках з 1957 року, зокрема у республіканських і всеукраїнській у Києві у 1961, 1964, 1999 роках; виставках «Українське народне декоративне мистецтво»: у Франції у 1957 році, Угорщині і Німеччині у 1965 році, Канаді у 1967 році. У 1962 році отримав 2-гу премію на республіканському конкурсі сувенірів.
↑ абвВыставка произведений художников западных… — С. 24. (рос.)
↑Художня виставка «Слава праці», присвячена XXV з'їзду КПРС, XXV з'їзду Компартії України. — К. : Реклама, 1977. — С. 25.
↑Выставка произведений художников западных областей Украины, посвященная 40-летию воссоединения украинского народа. — М. : Советский художник, 1980. — С. 24.; Художня виставка «Слава праці»… — С. 25. (рос.)
↑Ленінським шляхом. Каталог обласної художньої виставки, присвяченої 60-річчю Великого жовтня. — Львів, 1978. — С. 44.
↑Моя Батьківщина — СРСР. Обласна художня виставка, присвячена 60-річчю утворення Союзу РСР. — Львів : Облполіграфвидав, 1983. — С. 14.
↑Каталог обласної художньої виставки «Бійці вогненного фронту». — Львів : Облполіграфвидав, 1983. — С. 10—11.
↑Каталог обласної художньої виставки, присвяченої 40-річчю Перемоги радянського народу у Великій Вітчизняній війні. — Львів : Облполіграфвидав, 1986. — С. 7.
↑Художня виставка, присвячена 130-річчю з дня народження Івана Франка. Каталог / упор. Л. А. Молчанова, Н. І. Маїк, М. І. Волочинюк та ін. — Львів : Облполіграфвидав, 1987. — С. 7.
↑Памятники истории и культуры Украинской ССР. — Киев : Наукова думка, 1987. — С. 228.
↑Львівська експериментальна кераміко-скульптурна фабрика. — К. : Реклама, 1980. — С. 99.
Кравченко Ярослав. Різьбярі брати Амбіцькі // Народна творчість та етнографія. — 1992. — № 1. — С. 87—88;
І. Д. Красовський. Амбіцькі // Мистецтво України: Енциклопедія в 5 томах. / А. В. Кудрицький, відповідальний редактор. — К.: «Українська енциклопедія» ім. М. П. Бажана, 1995. — Т. 1 : А—В. — С. 54. — ISBN 5-88500-027-1;
Одрехівський Роман. Різьбярство Лемківщини від давнини до сьогодення. — Львів : Сполом, 1998. — С. 215;
Марина Юр, Наталя Янко. Амбіцькі // Шевченківська енциклопедія: У 6-ти томах — Т. 1: А—В / Гол. ред. М. Г. Жулинський. — Київ: Ін-т літератури ім. Т. Г. Шевченка НАН України, 2013. — С. 182—183;
С. Кищак, О. Ямборко. Амбіцький Юрій Іванович // Словник художників України. Біобібліографічний довідник. Книга 1 : А-В / [головний редактор Г. Скрипник]; НАН України, ІМФЕ імені М. Т. Рильського. Київ: видавництво ІМФЕ, 2019. С. 53. ISBN 978-966-02-8960-4.