Сафлорова олія

Сафлорова олія
Тип	Рослинна олія
Енергетична; цінність; (на порцію)	884 kCal ккал
Харчова; цінність; (на порцію)	Білки: 0 г Жири: 100 г Вуглеводи: 0 г
	Медіафайли у Вікісховищі;

Сафлорова олія — рослинна олія, що отримується з насіння сафлору красильного (Carthamus tinctorius). Олія отримана холодним вигнічуванням. Їстівна, гарячою — має технічні використання. Сирова олія через гіркуватий смак рафінується. Олія, отримана з очищеного насіння, використовується як харчова. Олія з неочищеного насіння має гіркий смак, її застосовують для приготування світлих оліф, у миловарінні й у виробництві лінолеуму. Рафінована олія прозора, майже без смаку.

Фізико-хімічні характеристики

Сафлор красильний (*Carthamus tinctorius*), суцвіття.

Температура застигання олії — від -13 до -20 °C, кінематична в'язкість при 20°C — (61-85)·10^-6 м/с, йодне число — 130–155.

Сафлорова олія, на відміну від багатьох інших рослинних олій, містить різновид вітаміну Е: гамма-токотриенол (0,8 %). Однак, сафлорова олія позбавлена такої корисної речовини, як сквален.

Застосування

Кухова́рство

Погано переносить нагрівання, тому непридатна для смаження. Попри це, надається для варіння на парі або як олія для салатів. Часто використовується для овочевих страв і додається безпосередньо до страв перед подаванням на стіл. Також використовується для виробництва маргарину.

Медицина

Через високий вміст ненасичених жирних кислот, пацієнти з гіперхолестеринемією можуть використовувати сафлорову олію як харчову добавку, в поєднанні з іншою нежирною їжею, для профілактики і лікування атеросклерозу.

Косметика

Сафлорова олія часто використовується як засіб догляду за шкірою та тілом. Служить зволожуючим засобом для ванн і гелів для душу. Застосовується на шкіру при сильних себореї та акне. Також може використовуватися для нормальної шкіри з запаленням і, через матуючий ефект, для шкіри мішаного типу з жирною тенденцією та для догляду за шкірою в області навколо очей. З олії виробляють рідке мило.

Промисловість

Після 12-годинного виварювання утворюється желеподібна маса (віск), яка використовується замість лляної олії у виробництві лінолеуму. Оскільки сафлорова олія не жовкне, її використовують у лаках. Ще одним застосуванням є доморобне виробництво фарб, зокрема друкарських, і алкідних смол. Також використовується як паливо і, особливо в Індії, як мастило для вичиненої шкіри та канатів.