塞内加爾茶文化.jpg) 茶在塞内加爾的日常、社交生活中佔有重要地位，塞内加尔的飲茶習俗基本與西非地區馬利、几内亚等國家相似。[1] 在塞內加爾及其周邊地區，茶的製作與呈現是一項極具儀式感的活動，在沃洛夫语中称为Attaya 、Ataya或Ataaya。[2] 制作Ataya製作Ataya有時會加入薄荷，通常在招待朋友、訪客時準備，且适合在饭后饮用。飲用Ataya被視為促進交流、維繫友誼的方式，因為正統製作過程需時許久[2]。有些人將泡茶的過程比擬為類似於冥想與瑜伽的放鬆方式[3]。 塞內加爾式Ataya的泡法分為三個階段，被稱為「三煮法」[1]：
每一泡的口感皆不同，第一泡茶非常甜，能中和單寧的刺鼻苦味，入口彷彿帶有輕微的麻醉感。[3]第二泡茶，苦味稍減。而第三泡非常甜，苦味幾乎消失，因為是使用相同茶葉反覆沖煮而成。[2] 在各族語言中用來指稱茶、金屬茶壺與薄荷的字詞，多借自阿拉伯語，反映出塞內加爾薄荷茶源自摩爾人影響[5]。 塞內加爾15至60歲人口中超過80%有喝茶習慣。研究顯示，由於綠茶中含有高濃度的氟化物，可能有助預防蛀牙。[6] 文化塞內加爾人分別將三泡味道不同的茶賦予母愛、友愛、伴侶之愛，以及青、中、老年等意義。[1] 塞內加爾茶文化的重要性，體現在Ismaël Lô於1986年專輯《Natt》中的一首歌曲〈Ataya〉之中。 另見參考文獻
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