호박씨 Pumpkin and squash seed kernels, roasted, with salt added 100 g (3.5 oz)당 영양가 에너지 2,401 kJ (574 kcal) 탄수화물 14.71 g 당분 1.29 g 식이 섬유 6.5 g 지방 49.05 g 포화지방 8.544 g 단일불포화지방 15.734 다불포화지방 19.856 단백질 29.84 g 비타민 함량 %DV† 티아민 (B1) 6% 0.07 mg 리보플라빈 (B2) 13% 0.15 mg 나이아신 (B3) 30% 4.43 mg 판토테산 (B5) 11% 0.57 mg 비타민 B6 8% 0.1 mg 엽산 (B9) 14% 57 μg 비타민 C 8% 6.5 mg 비타민 E 4% 0.56 mg 비타민 K 4% 4.5 μg 무기질 함량 %DV† 칼슘 5% 52 mg 철분 62% 8.07 mg 마그네슘 155% 550 mg 망간 214% 4.49 mg 인 168% 1174 mg 칼륨 17% 788 mg 나트륨 17% 256 mg 아연 80% 7.64 mg 기타 성분 함량 수분 2.0 g Link to USDA Database entry †미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2] 호박씨는 호박 또는 기타 특정 호박속 경작종의 먹을 수 있는 씨이다. 이 씨는 보통 평평한 편이며 알모양곡선이 있으며 겉껍질을 제거하면 밝은 녹색을 띈다. 일부 경작종은 겉껍질이 없으며 식용 씨를 위해서만 경작된다.[3] 호박씨는 영양가와 칼로리가 풍부하며 특히 지방, 단백질, 식이섬유, 수많은 미량영양소가 다량 함유되어 있다. 기름 호박씨유는 중앙유럽의 중요한 수출품으로서 샐러드와 식용유로 사용된다. C. maxima pepitas의 지방산 함유량은 다음과 같다.[4] n:unsat 지방산 이름 백분율 범위 (14:0) 미리스트산 0.003–0.056 (16:0) 팔미트산 1.6–8.0 (16:1) 팔미톨레산 0.02–0.10 (18:0) 스테아르산 0.81–3.21 (18:1) 올레산 3.4–19.4 (18:2) 리놀레산 5.1–20.4 (18:3) 리놀렌산 0.06–0.22 (20:0) 아라키드산 0.06–0.21 (20:1) 가돌레산 0–0.035 (22:0) 베헨산 0.02–0.12 같이 보기 쿠쿠르비타신 호박씨유 각주 ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함.  ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함.  ↑ Song, Y.; Li, J.; Hu, X.; Ni, Y.; Li, Q. (2011). “Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (Cucurbita pepo lady godiva)”. 《Macromolecular Research》 19 (11): 1172–1178. doi:10.1007/s13233-011-1102-7. S2CID 94061331.  ↑ Stevenson, David G.; Eller, Fred J.; Wang, Liping; Jane, Jay-Lin; Wang, Tong; Inglett, George E. (2007). “Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars”. 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 55 (10): 4005–13. doi:10.1021/jf0706979. PMID 17439238.  The data are found in Tables 1–3 on pp. 4006–4010 of this USDA reference 보관됨 2011-08-14 - 웨이백 머신.

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