Полынь лечебная

Полынь лечебная
Полынь лечебная
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Кампанулиды Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Подсемейство: Астровые Триба: Пупавковые Подтриба: Полыневые Род: Полынь Вид: Полынь лечебная
Международное научное название
	Artemisia abrotanum L., 1753
Синонимы
	Artemisia altissima Ehrh. ex DC.; Artemisia anethifolia Ehrh. ex DC.; Artemisia elatior Klokov; Artemisia elegans Fisch. ex Ledeb.; Artemisia foeniculacea Steven ex DC.; Artemisia herbacea Ehrh. ex Willd.; Artemisia herbacea DC.; Artemisia herbacea hort. ex Besser; Artemisia paniculata Lam.; Artemisia procera Willd.; Artemisia proceriformis Krasch.; Artemisia sabulosa Steven ex DC.; Artemisia tenuissima Spreng. ex Besser;
ITIS	35444
NCBI	86306
EOL	469705
GRIN	t:4273
IPNI	306365-2
POWO	306365-2
WFO	0000024341

Полы́нь лече́бная^[1], или Полынь высокая (лат. Artemisia abrotanum) — многолетнее растение, полукустарник, вид рода Полынь (Artemisia) семейства Астровые (Asteraceae), происходящее из Малой Азии, Восточного Средиземноморья^{[источник не указан 133 дня]}. В России встречается в европейской части (известно повсюду в средней полосе, но в северных районах редко), на Северном Кавказе, отмечена на юге Западной Сибири и на Алтае. Предпочитает расти у воды, на пойменных лугах, может образовывать заросли, встречается в лесах на опушках берёзовых перелесков, у жилья человека, вдоль дорог^[1]^[2].

Тривиальные (народные) названия: укропное дерево, полынь божье-дерево, или просто божье дерево^[3]^[2].

Ботаническое описание

Высота растения от 50 до 120 см. Неветвящиеся побеги прямостоящие, деревенеющие почти целиком до самых макушек, толстые (до 1,5 см в поперечнике).

Листья сероватого цвета, сначала опушённые, со временем становятся почти голыми. Листовые пластинки дважды или трижды перисторассечённые на узкие, длинные, почти нитевидные доли (отчего выглядят ажурными). Нижние и средние стеблевые листья с черешками.

Цветки собраны в шаровидные мелкие (2—3 мм шириной) корзинки, образующие рыхлые метельчатые поникающие соцветия. Краевые женские цветки узкотрубчатые, обоеполые срединные — трубчатые. В европейской части России цветёт в июле — августе.

Плод — семянка, созревает в европейской части России в августе — октябре.

Хозяйственное значение и применение

Растение обладает своеобразным приятным запахом, очень похожим на запах укропа, хвои и лимона, издавна использовалось как освежитель воздуха.

Содержит эфирное масло, горечь, алкалоид абротанин. Известно о лекарственном применении в гомеопатии, в виде эссенции из свежих листьев, от анемии, золотухи и других заболеваний, из корневища — при эпилепсии и туберкулезном менингите^[3].

Декоративное растение, используется в садовой культуре^[2].

Применение в кулинарии

Молодые побеги пригодны для употребления в свежем виде, но только в незначительных количествах, могут использоваться для ароматизации кексов, кондитерских изделий и ликёров^[3]. Во время высушивания листьев горечь утрачивается и приобретается характерный жгучий вкус пряности. Высушенную траву, перетёртую в порошок, добавляют к жареному мясу за несколько минут до завершения приготовления. Может добавляться в хлеба для придания им специфического аромата, а также использоваться для ароматизации уксусов, для сдобрения соусов и служить приправой для блюд из дичи.