Гваздзік (прыправа)

Гваздзік — высушаныя нераскрытыя кветкавыя пупышкі (бутоны) трапічнага гваздзіковага дрэва Syzygium aromaticum L. сямейства міртавыя (лац.: Myrtaceae).

У кулінарыі гваздзік выкарыстоўваецца галоўным чынам у марынадах (грыбных, фруктова-ягадных, мясных, агароднінных, радзей рыбных), а таксама ўваходзіць у склад разнастайных сумесяў прыпраў, якія выкарыстоўваюцца ў кандытарскай, рыбакансервавай і каўбаснай вытворчасці. Асобна або ў спалучэнні з карыцай гваздзік выкарыстоўваюць у салодкіх стравах — ўзварах, пудынгах, кандытарскіх вырабах, у спалучэнні з чорным перцам — пры гатаванні смажанага або тушанага мяса, бараніны, свіных і мясных тлустых фаршаў, мясных моцных булёнаў, а таксама соусаў, якія падаюцца да мяса хатняй птушкі. Для кандытарскіх і салодкіх страў — дзе варта пазбягаць горычы — выкарыстоўваюць галоўкі (капялюшыкі) гваздзіка, а для мясных страў і марынадаў — хвосцікі.^[1]