Портокалопита

Портокалопита
греч. Πορτοκαλόπιτα
Тип блюда	Торт
Происхождение
Страна	Греция
Компоненты
Основные	тесто для филло, апельсин (сок и цедра), греческий йогурт, сахар, яйцо, пекарский порошок или дрожжи, оливковое масло, экстракт ванили, корица
Входит в национальные кухни
греческая кухня

Портокалопита (греч. Πορτοκαλόπιτα; от πορτοκάλι — «апельсин» и πιτα — «пирог») — греческий пирог, основным ингредиентом которого является апельсин. Портокалопита очень популярна в Греции и обычно употребляется в качестве десерта с кофе.^[1] В греческой выпечке она принадлежит к семейству пирогов, называемых сиропиаста, сладостей, которые залиты сиропом, таких как пахлава.^[2] Хотя пирог похож на бисквит, его тесто на самом деле сделано из сухих кусочков теста филло (φύλλο), к которому добавляется смесь греческого йогурта, яйца и апельсинового сока. Сверху его заливают сиропом (жидким сахаром), который варят с апельсинами, а иногда приправляют ванилью и/или корицей. Лучшего всего есть портокалопиту на следующий день или через день, когда сироп полностью впитается и все вкусы пирога будут смешаны.^[2] Вкус должен быть пушистым и сочным.^[3]

Апельсин является основным ингредиентом греческой кухни и выращивается на юге полуострова Пелопоннес (особенно в районах Лаконии и Арголиды) и в Арте (на севере страны), а также на острове Хиос.^[4]