ரசமலாய்

ரசமலாய்

மாற்றுப் பெயர்கள்	ரோசமலாய், ரோசமோலாய், ரசமேலய்
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை	இனிப்பு-விருந்துக்குப் பின்
தொடங்கிய இடம்	வங்காளதேசம்
பகுதி	வங்காளம்
தொடர்புடைய சமையல் வகைகள்	இந்திய உணவுமுறை, வங்காலதேச உணவுமுறை, பாக்கித்தான் உணவுமுறை
பரிமாறப்படும் வெப்பநிலை	குளிர்மையாக
முக்கிய சேர்பொருட்கள்	சென்னா, மலாய் (உணவு), குங்குமப்பூ, சர்க்கரை
வேறுபாடுகள்	கொல்கத்தாவின் ரோசோமலாய், கொமில்லாவின் ரோசோ மலாய்
இதே போன்ற உணவுகள்	இரசகுல்லா, பக்சா

ரசமலாய் என்பது ஒரு வங்காள இனிப்பு வகையாகும்.^[1] பாலாடைக்கட்டியில் இனிப்புநீர் சேர்த்த சுவையான பண்டமாகும்.

இப்பண்டம் இந்திய துணைக்கண்டத்தில் குறிப்பாக வங்காளத்தில் உருவானதாகக் கருதப்படுகிறது.^[2]

ரசமலாய் என்பது இந்தி சொற்களான ரச 'சாறு' மற்றும் மலாய் 'பாலேடு' என்ற வார்த்தைகளிள் இருந்து தோன்றியது.^[3]

பந்துபோன்ற பாலாடைக்கட்டி இலேசாக தட்டியது போன்ற வடிவம் உடையது. கெட்டியான பாலேட்டில் ஊறவைத்து, ஏலக்காய் சேர்த்து பின் உண்ணத்தயாராக படைக்கப்படும்.