Гірчиця чорна

Гірчиця чорна
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Клада:	Розиди (Rosids)
Порядок:	Капустоцвіті (Brassicales)
Родина:	Капустяні (Brassicaceae)
Рід:	Капуста (Brassica)
Вид:	Гірчиця чорна (B. nigra)
Біноміальна назва
Brassica nigra (L.) K.Koch, 1833

Гірчиця чорна (Brassica nigra) — однорічна трав'яниста рослина.

Рослина досягає заввишки 1 м, знизу злегка запушена. Жовті квітки зібрані в пухку китицю. Довгий стручок містить кулясте темно-коричневе насіння. Листя на стеблі розташовані по черзі; нижні — черешкові, ліроподібно-лопатеві; середні — З пальчастим краєм; верхні — лінійні і здебільшого цілісно-крайні. Цвіте в червні — липні.

Поширена гірчиця чорна у середній та південній смугах помірного поясу, частіше у долинах річок. Як бур'ян трапляється на городах, садах, полях, інколи на пустищах і біля житла. В Україні найчастіше росте (у природних умовах — по всій території, крім Карпат та Криму). У деяких місцях введена в культуру.

Популярність гірчиці в народній медицині дуже велика. На першому місці стоять гірчичники — від ревматизму, ішіасу та подагри. Гірчичний спирт використовують для втирання при м'язовому болю, розтягненнях зв'язок, вивихах і, природно, при ревматизмі. Також досить популярні гірчичні компреси при бронхіті. Для дітей їх роблять трохи м'якшими, додавши в гірчичну кашку близько 20 % свинячого жиру.

Вживається як приправа. Дослідження показали, що гірчиця належить до найбільш відновлювальних прянощів. Вона чудово сприяє травленню, допомагає засвоювати жирну їжу, а дуже швидко переробляється і далі в кишці остаточно перетравлюється. У літніх людей гірчиця, стимулюючи травлення, суттєво покращує обмін речовин. Харчову гірчицю виготовляють за різними рецептами (м'яка, солодка, гостра, пекуча) з гірчичного насіння, яке для утворення гірчично-масляного алліла повинні піддатися ферментативному розщепленню.

• Гірчиця салатна

• Гірчиця чорна // Лікарські рослини : енциклопедичний довідник / за ред. А. М. Гродзінського. — Київ : Видавництво «Українська Енциклопедія» ім. М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — С. 109. — ISBN 5-88500-055-7.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Brassica nigra

• Entry in Gernot Katzer's spice pages [Архівовано 19 лютого 2014 у Wayback Machine.], with pictures and detailed information
• Entry in Illinois Wildflowers [Архівовано 15 червня 2013 у Wayback Machine.]
• Mustards [Архівовано 27 вересня 2007 у Wayback Machine.]

Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.