Ркацители

Ркацители
Ркацители во Виал и Верморел
Боја на лушпата	Бела
Вид	Vitis vinifera
Потекло	Грузија

Ркацители (грузиски: რქაწითელი; буквално „црвено стебло“ или „со црвени рогови“) — вид грозје што се користи за производство на бело вино.

Оваа древна лоза потекнува од Грузија и се претпоставува дека е една од најстарите сорти грозје.^[1]

Ркацители била најраспространетата сорта на грозје во Советскиот Сојуз и до 1978 година претставувала 18% од целото советско производство на вино.^[2] Се користело за сè, од трпезно вино до ликери до зајакнато вино слично на шери. Пред програмата за намалување на лозовите насади на претседателот Горбачов, ркацителито било веројатно најраспространето бело винско грозје во светот.^[3]

Во Кахетија било особено познато по своите слатки десертни вина направени на ист начин како виното порто. Имало многу обиди да се прави пенливо вино од ова грозје, но неговиот природен висок степен на алкохол не му дозволило да постигне голем успех.^[1]

Грозјето најмногу е засадено во неговата татковина Грузија, иако сè уште има значителни насади во други источноевропски земји како Русија, Ерменија, Бугарија, Молдавија, Романија, Србија,Македонија, Азербејџан и Украина.^[1]

Со Правилникот за реонизација на лозарските подрачја ^[4] сортата ркацители е препорачана Повардарскиот реон во Кумановското виногорје.

Исто така, се сади, во мали количини, во Австралија и источните Соединетите Американски Држави, главно во подрачјето Фингер Лејкс во државата Њујорк, Масачусетс, Њу Џерси и во Вирџинија и Северна Каролина.^[5] Имало и некои опитни насади во Калифорнија, Големата долина AVA и West Elks AVA од Колорадо и Кина (каде грозјето е познато како Baiyu).^[1]

Високата киселост на грозјето е склона да ги направи вината прекумерно кисело, па винарите се обидуваат да го берат грозјето што е можно подоцна за да го максимизираат балансот на шеќер за да ја надоместат киселоста. Во повеќето подрачја на Источна Европа гроздоберот е обично во средината на октомври.^[1]

Ркацители прави забележливо кисело, избалансирано бело вино со зачинети и цветни ноти во аромата.^[1]

Вина и винарство п р у Вино Лозарство Годишен циклус на раст на виновата лоза Енологија Видови Тероар Верезон Лозје Историја Антика Феникијци Стара Грција Стар Рим Кина Ноево вино Франција Големата француска винска болест Грузија Нов Свет Париско дегустирање Стилови Црвено Бело Пенливо Розе Портокалово Десертно Зајакнато Ледено Ароматизирано Овошно Сиво труло Вино од просушено грозје Друго Сортно вино Трпезно Природно Биодинамично Органско Кошерско Најпознати сорти грозје по површина Бело Ајрен Алиготе Катарато Кајетана бланка Шардоне Шенен блан Коломбар Глера Гринер велтлинер Макабео Милер-Тургау Бел мускат Александриски мускат Паломино Ризлинг Ркацители Совињон блан Семијон Требјано Велшризлинг Црвено Аликанте буше Барбера Бобал Каберне франк Каберне совињон Карињан Сенсо Дус ноар Гамај Гренаш Изабела Малбек Мерло Монтепулчано Мурведр Пино ноар Санџовезе Сира Станушина Темпранило Зинфандел Регионални Амароне Асти Барбера д'Асти Барбареско Бароло Бароса Божоле Бордо Бургундско Валполичела Вермут Вино верде Вуре Даовско Егри Бикавер Кианти Командарија Мадера Марсала Мозел Мускадет Порто Рајнгау Рајнхесен Рецина Риоха Ронско Сансер Сотерне Токајско Шабли Шампањ Шери Поважни региони Старосветско Новосветско Пакување, додатоци, и складирање Алтернативно затворање на виното Винска кутија Вадитапа Декантер Вински бокал Квеври Мизле Вински фаќалки Винско капаче Винско шише Винска пештера Винарска визба Винска тапа Вински фрижидер Винска чаша Винска налепница Винска полица Хемија на виното Арома на виното Киселини во виното Фенолска содржина во виното Белковини во виното Ѓеќери во виното Индустрија Класификација Енофилија Сомелие Спој на вино и храна Винова мана Винска измама Винопроизводител Вински познавачи Дегустирање вино Буке Температура на служење вино Портал: „Вино“ Црти Речник п р у Винарство Гроздобер Доцнонабрано вино Сиво труло грозје Бирање на грозјето Притискање Откиселување Одредување Шаптализација Цедење Винска преса Мацерација Јаглеродна мацерација Ферментација Малолактична ферментација Производство на пенливо Шеќери во виното Слатка резерва Традиционален метод Квасноасимилирачки азот Квасецот во винарството Стареење Барик Солера Вински подрум Други чекори Бистрење и стабилизација на виното Поврзано Винарија Винско шише Речник на лозарски поими Речник на вински поими Буке Портал: „Вино“