Виноделие в Германии  Виноделие в Германии развито в основном на юго-западе страны, вдоль реки Рейн и её притоков. Примерно две трети производимых в стране вин — белые. Винодельческие процедуры детально регламентированы Законом о виноделии 1971 года. Немецкие винные бутылки обычно имеют вытянутую форму с удлинённым горлышком («флейта»). Много общего с немецкой имеет культура виноделия в Австрии, Чехии и Эльзасе. Приблизительно 60 процентов немецкого вина производит федеральная земля Рейнланд-Пфальц, на территории которой расположены 6 из 13 винодельческих регионов. Именно по территории этой земли в 1935 году был проложен первый маршрут винного туризма — Германский винный путь. Там же, в Дюркгейме, проходит крупнейший в мире фестиваль вина. Наибольшее число предикатных вин мирового уровня вырабатывается в Рейнгау и в Мозельской долине. В Германии виноградниками занято около 102 000 гектаров, что составляет примерно одну десятую от площади виноградников в Испании, Франции или Италии. Общее производство вина составляет обычно около 9 миллионов гектолитров ежегодно, или 1,2 миллиарда бутылок, что по состоянию на 2008 год делает Германию восьмым в мире производителем вина.[1] Винодельческие регионыНиже перечислены официально признанные винодельческие регионы в порядке убывания площади виноградников (по состоянию на 2008 год): 
История По-видимому, традиции виноделия принесли на территорию современной Германии древние римляне. Именно с территории Германии происходит старейшая в мире бутылка вина, датируемая первой половиной IV века. Судя по обилию произошедших от них сортов, в Средние века широко возделывались траминер и так называемый гуннский виноград. Наиболее подходящими для производства вина считались «благородные» лозы, также называвшиеся франкскими. В средневековой Германии вина часто ароматизировались пряными травами, в частности полынью (см. вермут). На Рождество такие пряные вина подогревались (см. пунш, глинтвейн). Как и повсюду в католической Европе, виноделие рассматривалось в Средние века как прерогатива монахов. С 779 года известен виноградник Штайн рядом с Вюрцбургом. В XI веке был основан бенедиктинский монастырь, позднее перестроенный в замок Йоганнисберг, — старейшее винодельческое хозяйство Германии. Солидное собрание старинных немецких вин сохранилось в Бременском винном погребе. Благодаря хроникёрам известно, что лето 1540 года выдалось настолько жарким, что лозы дважды дали урожай. Через 421 год после сбора урожая, в 1961 году, международная группа энологов, включавшая Хью Джонсона, решила откупорить и распила одну из бутылок штайнского вина того года. Это вино считается старейшим из когда-либо выпитых[2]. Рейнские вина (рейнвейн) на рубеже XVIII и XIX веков не уступали по своей репутации лучшим белым винам Франции и в больших объёмах экспортировались, в частности, в Российскую империю. Англичане называли их hock (сокращение от имени города Хоххайм). С 1770-х годов лучшие и самые дорогие рейнские вина производились по аналогии с токайскими — из вручную отобранных ягод, которые были оставлены на лозе дольше обычного и подверглись «благородному гниению». В 1794 году немецкие виноделы впервые познакомили мир с новым типом вин — ледяным вином. Во второй половине XIX века было налажено производство немецкого игристого вина — зекта.  На рубеже XIX и XX веков наибольшую долю немецких вин производил Эльзас (впоследствии отошедший ко Франции). Рейнвейны «прекрасной эпохи» по-прежнему не уступали по стоимости лучшим красным винам Бургундии и Бордо[3]. Репутация немецких вин сильно просела в послевоенный период, когда Германия в огромных количествах экспортировала дешёвые полусладкие вина посредственного качества наподобие «Liebfrauenmilch»[4]. Сорта виноградаПо состоянию на 2008 год наиболее распространённые в Германии сорта белого винограда: рислинг (22 % площади виноградников), мюллер-тургау (13 %), сильванер (5 %), пино-гри (4 %) и пино-блан (4 %)[5]. Наиболее распространённые сорта чёрного винограда: пино-нуар (12 %), дорнфельдер (8 %), португизер (4 %), троллингер (2 %)[5]. Хотя Германия избежала полного уничтожения виноградников филлоксерой (в отличие от соседних стран Европы), за последние полтора века сортовой состав вин изменился очень заметно. В частности, во много раз сократилось возделывание эльблинга и практически исчез орлеан. Второй по популярности сорт мюллер-тургау был выведен селекционерами только в 1880-е годы. Список разрешённых технических сортов винограда Согласно немецкому законодательству о виноделии, правительства федеральных земель ответственны за составление списков сортов винограда, разрешённых к производству вина. Сорта, приведённые ниже, официально разрешены к коммерческому выращиванию.[6] В список также включены сорта, разрешённые только для выборочного экспериментального выращивания.
Классификация
Рекорды
См. также
Примечания
Ссылки
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
