Картофель хассельбак

Картофель хассельбак
швед. hasselbackspotatis
Тип блюда гарнир
Происхождение
Страна
Названо в честь Hasselbacken[вд]
Компоненты
Основные картофель[вд], сливочное масло и панировочные сухари
Входит в национальные кухни
шведская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Картофель ха́ссельбак (швед. hasselbackspotatis) — тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают[1].

Его можно подавать как основное блюдо[2], гарнир или канапе[3][4].

Приготовление

Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари[5]. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, бекон, чеснок, сыр, соусы[6]. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки[7], тыкву[8], присваивая блюду такое же название — «хассельбак».

История

Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма[9].

Примечания

  1. Шинкарёва Н., Бондаренко Н. Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — ИД «Комсомольская правда», 2017. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  2. Steafel, Eleanor (12 ноября 2019). Rarebit hasselback potatoes with pink pickled onions recipe. The Telegraph. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 28 ноября 2021.
  3. Myers, Dave; Dave Myers (presenter), Dave. Poached turbot with hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  4. Hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  5. Cloake, Felicity (17 мая 2018). How to make the perfect hasselback potatoes. The Guardian. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 28 ноября 2021.
  6. Суслина Н. В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника. — 2021. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  7. Хассельбак из кабачков. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  8. Тыква в стиле хассельбек. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
  9. About Hasselbacken. Hasselbacken.com. Дата обращения: 30 января 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
Prefix: a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Portal di Ensiklopedia Dunia

Kembali kehalaman sebelumnya