Кратошија

Кратошија - регионален вид на грозје кое се одгледува во Македонија, Црна Гора и Далмација.

После вранецот, кратошијата е најзастапен вид на црно винско грозје во Македонија^[1]. Имплементацијата на лозови насади со овој вид грозје е поддржана со „Нацрт стратегијата за лозарство и винарство (2010-2015).^[1]

Кратошијата е сорта на грозје која има долга историја во Македонија. Се верува дека на територијата на Република Македонија таа се одгледува уште од античко време, кога виното се чувало во амфори и се транспортирало до благородниците. Сортата била доведена скоро до исчезнување, но преживеала а винарите успеале од неа да направат вина со врвен квалитет.

Последните информации во поглед на нејзиното потекло предизвикаа полемики во научниот свет. Конкретно, според овие информации генетското потекло на кратошијата е исто како она на примитиво сортите, т.е. зинфандел или црљенак каштелански ^[2].

Според Звонимир Будимировиќ, името кратошија настанало со словенизирање на античкото вино „акрато“ односно со словенизирање на ширата од акрато - „акрато-шира“.^[3]

Виновата лоза од оваа сорта се наоѓа низ цела Македонија, а со „Правилникот за реонизација на лозарските подрачја“ ^[4] истата е препорачана во Повардарскиот реон и во Кумановското виногорје.

Гроздовите се средно големи, со цилиндричен и конусен облик, средно густи или растресити. Зрната се средно големи, тркалезни до сплескани, со дебела кожа и темносина боја.

Кратошијата бара средно плодни и умерено влажни почви. Таа е доцна сорта, во регионот на Повардарието грозјето созрева во втората половина на септември, а во останатите малку подоцна.^[5]

Од оваа сорта на грозје се произведуваат суви вина кои се одликуваат со интензивна темноцрвена боја, арома на презреани шумски плодови и хармоничен вкус кој долго трае.^[6]

Благодарение на својата хармонична природа кратошијата добро се комбинира со други сорти на грозје.

„Кавадарка“ е едно од најстарите и најпопуларните вина во Македонија. Произведена е од грозјето „кратошија“^[7] од регионот на градот Кавадарци и така го добива своето име. Иако е едно од поевтините вина во Македонија има многу добар вкус и квалитет.

Препорачана температура на служење на виното кратошија е 16 до 18^оС^[6]. И кавадарката е најдобро да се служи на температура од 16 до 18 ^оC^[7].

Кратошијата добро се слага со сите видови месо и стари сирења со снажни вкусови.

Вина и винарство п р у Вино Лозарство Годишен циклус на раст на виновата лоза Енологија Видови Тероар Верезон Лозје Историја Антика Феникијци Стара Грција Стар Рим Кина Ноево вино Франција Големата француска винска болест Грузија Нов Свет Париско дегустирање Стилови Црвено Бело Пенливо Розе Портокалово Десертно Зајакнато Ледено Ароматизирано Овошно Сиво труло Вино од просушено грозје Друго Сортно вино Трпезно Природно Биодинамично Органско Кошерско Најпознати сорти грозје по површина Бело Ајрен Алиготе Катарато Кајетана бланка Шардоне Шенен блан Коломбар Глера Гринер велтлинер Макабео Милер-Тургау Бел мускат Александриски мускат Паломино Ризлинг Ркацители Совињон блан Семијон Требјано Велшризлинг Црвено Аликанте буше Барбера Бобал Каберне франк Каберне совињон Карињан Сенсо Дус ноар Гамај Гренаш Изабела Малбек Мерло Монтепулчано Мурведр Пино ноар Санџовезе Сира Станушина Темпранило Зинфандел Регионални Амароне Асти Барбера д'Асти Барбареско Бароло Бароса Божоле Бордо Бургундско Валполичела Вермут Вино верде Вуре Даовско Егри Бикавер Кианти Командарија Мадера Марсала Мозел Мускадет Порто Рајнгау Рајнхесен Рецина Риоха Ронско Сансер Сотерне Токајско Шабли Шампањ Шери Поважни региони Старосветско Новосветско Пакување, додатоци, и складирање Алтернативно затворање на виното Винска кутија Вадитапа Декантер Вински бокал Квеври Мизле Вински фаќалки Винско капаче Винско шише Винска пештера Винарска визба Винска тапа Вински фрижидер Винска чаша Винска налепница Винска полица Хемија на виното Арома на виното Киселини во виното Фенолска содржина во виното Белковини во виното Ѓеќери во виното Индустрија Класификација Енофилија Сомелие Спој на вино и храна Винова мана Винска измама Винопроизводител Вински познавачи Дегустирање вино Буке Температура на служење вино Портал: „Вино“ Црти Речник п р у Винарство Гроздобер Доцнонабрано вино Сиво труло грозје Бирање на грозјето Притискање Откиселување Одредување Шаптализација Цедење Винска преса Мацерација Јаглеродна мацерација Ферментација Малолактична ферментација Производство на пенливо Шеќери во виното Слатка резерва Традиционален метод Квасноасимилирачки азот Квасецот во винарството Стареење Барик Солера Вински подрум Други чекори Бистрење и стабилизација на виното Поврзано Винарија Винско шише Речник на лозарски поими Речник на вински поими Буке Портал: „Вино“