Кухня Сьєрре-Леоне    Кухня Сьєрре-Леоне складається з кулінарних традицій та звичаїв Сьєрра-Леоне і має багато спільного з іншими західноафриканськими національними кухнями. У країні налічується 16 племінних етносів [1]. ОглядОсновною їжею в Сьєрра-Леоне є рис, який зазвичай подається під час кожного прийому їжі [2] і вважається настільки всюдисущим, що багато мешканців Сьєрра-Леоне вважають, що без нього прийом їжі неповноцінний[3]. Ще одним популярним продуктом харчування є маніок, з якого роблять фуфу [2]; листя маніоку перетворюється на зелене рагу[3]. Пальмова олія та арахіс також широко вживаються в їжу[3], і хоча батат зустрічається в Сьєрра-Леоне, він не є основою раціону, як у інших частинах Західної Африки[2]. Іншими основними продуктами харчування в Сьєрра-Леоне є банани, кориця, кокос, імбир, бамія і тамаринд. Звичайним м'ясом є козлятина, курятина і яловичина, також є ряд страв, в яких як додатковий інгредієнт використовується свинина[4]. Апельсини, папая, лимони, авокадо, гуава, кавуни, манго і ананаси - фрукти, які зазвичай їдять мешканці Сьєрра-Леоне[5].
СтьюСтью або рагу є невід'ємною частиною кухні Сьєрра-Леоне, а з листя маніоку називають національною стравою країни. [6]. Стью часто подають з рисом джоллоф, білим рисом або закусками, такими як плантан, акараже, батат або маніок. Арахісове рагу або арахісовий суп часто включають курку та овочі[7]. Листя маніокуЛистя маніоку є важливим кулінарним інгредієнтом у Сьєрра-Леоне і вважаються основним продуктом харчування [6]. При приготуванні найніжніші листя маніоку промивають, потім або дуже дрібно нарізають, або розтирають у ступці, а потім дрібно шаткують перед приготуванням. Листя додають в соус палавер (різновид стью), який готується з червоної пальмової олії, змішаної з іншими інгредієнтами, такими як цибуля, перець, риба, м'ясо і овочі, для приготування рагу. Стью є фаворитом серед мешканців Сьєрра-Леоне як удома, так і за кордоном. Щоб надати страві вишуканіший смак, замість пальмової олії можна використовувати кокосову олію[8]. НапоїІмбирне пиво зазвичай є домашнім безалкогольним напоєм, приготованим з чистого імбиру і підсолодженим цукром за смаком. Іноді для аромату додають гвоздику та сік лайму. [9].
Примітки
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
